揭秘!百年小吃臭豆腐製作黑幕

“聞起來臭，吃起來香”相信大家都知道，這說的是什麼食物;臭豆腐是一種深受大家喜愛的街頭小吃，現如今也成了湖南小吃的招牌;這樣一種享譽中外的美味小吃，如今卻成了“問題食品”，眾所周知臭豆腐的美味除了豆腐本身外，還有一個重要元素，那就是鹵水，而近日發現臭豆腐中的鹵水存在很多問題，以下是詳細介紹，一起來看看吧。

近日，《法制日報》記者接到反映稱，在湖南長沙有著上百年悠久文化歷史的招牌小吃臭豆腐，存在頗多問題。一些攤販甚至知名品牌店用來做臭豆腐的原材料豆腐，竟然是在衛生條件很差的黑作坊裡加工生產出來的;泡制臭豆腐的鹵水五花八門，普遍存在添加青礬(即硫酸亞鐵)的情況。讀者反映是否屬實，記者為此進行了明察暗訪。

然而，對於臭豆腐，社會各界尤其是新聞媒體一直存在諸多質疑甚至聲討的聲音。一些攤販和門面採用黑作坊裡生產出來的豆腐作原料，用糞便、腐肉甚至青礬等化學添加劑泡制臭豆腐，用地溝油、劣質油反復多次炸制臭豆腐……近年來，一些媒體不斷披露出來的資訊，讓人對臭豆腐是又愛又恨。

那麼，作為一個有著上百年歷史的招牌小吃，臭豆腐的製作為何如此亂象叢生?作為一個產業，臭豆腐又該如何規範發展?近日，《法制日報》記者對此進行了調查採訪。