曝糖海參營養低份量重

導語：近日，央視頻道報出一則消息。千元的海參，1斤當中竟然含糖半斤。警方在多城市發現並曝光，在廣州是否存在?許多市面上的糖幹海參的營養價值令人懷疑。

央視披露遼寧警方查處糖幹海參案，記者走訪發現一德路疑似有售

專家提醒消費者注意辨別，糖幹海參顏色烏黑有甜味易彎曲

【央視報導】

海參加糖現象禁而不絕

據報導，在不久前遼寧省遼陽市警方經過調查發現，市場上有些海參產品非常便宜，而這些低價海參都有一個共同的特點，就是都有一種不正常的甜味。

在遼寧省瀋陽市的一個海參批發市場，共有30多家經銷海參的店鋪。負責偵辦偽劣海參案件的遼寧省遼陽市食品藥品偵查支隊的辦案人員調查了10餘家海參經銷店，發現有6家都在暗中售賣糖幹海參。在跨省調查中，警方還在北京的水產品批發市場發現了有糖幹海參在銷售。

我國於2009年10月正式實施的《幹海參》行業標準規定，生產經營幹海參，不允許使用除食鹽以外的食品添加劑。2011年國家衛生部就糖幹海參問題給中國水產流通與加工協會的復函中也明確強調了這一內容，這意味著用熬糖的方法加工出來的糖幹海參應絕跡於市場。

海參含糖量最高近五成

按照相關規定，目前我國只允許生產加工淡幹和鹽幹兩種方式加工的海參，而對於加糖的糖幹海參禁止加工和銷售，原因就是加糖一方面可能會降低海參的營養，另一方面也是更重要的是，會增加海參的重量。

辦案人員對幾家銷售金額較大的商戶進行了取樣檢測，結果發現糖幹海參的含糖量已經高達20%到40%，其中一個海參樣品的含糖量竟然高達46.6%。一位來自大連的海參生產者透露，海參加糖是行業內公開的秘密。糖幹海參的成本有的連1200元一斤都不到，而其中的糖分就達到了2兩左右，有的甚至更多。

除糖幹海參外，不法分子還生產出半糖幹海參，也就是在加工過程中，先熬兩次糖，最後熬一次鹽，這樣就嘗不出是糖幹海參了。而有的生產者為了冒充淡幹海參，還在最後熬鹽的時候加入檸檬，使生產出來的海參不甜不鹹，而是稍微有點苦，以此冒充淡幹海參牟取暴利。而一些海參的大品牌經營者還用散裝的加了檸檬熬制的半糖幹海參，冒充品牌海參來賣。

糖幹海參暴利計算

生產成本1200元/斤

批發商進貨價500元/斤

零售商進貨價1700元/斤

消費者購進價1800-2000元/斤

中國水產流通與加工協會的統計數字表明，目前我國海參年產量在10萬噸左右，總產值近300億元。有業內人士向辦案人員透露，其中糖幹海參的產值就超過百億元。如果以糖幹海參平均含糖量30%計算，全國每年購買糖幹海參的消費支出，至少有30億元將白糖當成了海參來買。

【記者走訪】

乾貨店主聞糖色變

中秋將至，一德路的山海城、海之星兩大批發市場各大乾貨店一片忙碌，各種規格、價位的海鮮乾貨擺在顯眼位置大肆售賣。而灰黑的海參，則或用玻璃箱展示，或整袋敞開銷售，每斤價格低的400元，高的5000元。

記者從山海城二樓到三樓開始，挨家詢問海參店主有沒有糖幹海參賣。這些店主聽聞“糖幹海參”一詞，紛紛搖手示意說：“我們這裡不賣這個。”不過，在交談中記者也粗略熟悉了行情。每斤價格千元以下的為普通海參，體型較大，顏色灰白，多為淡幹，一般兩隻即可滿足一家人食用，較為實惠。而每斤價格2000元以上的，則多為遼參，體型很小，一般一隻一人食用，多用於送禮。

在山海城三樓，一名正在揀貨的乾貨店員告訴記者，遼參其實也有便宜的，價格在1400元到1500元之間，所謂的糖幹海參多出在它們身上。“我們這裡不賣，其他店這個價格的基本上是糖幹海參。”

隱蔽角落神秘藏貨

按照這名店員的提示，記者來到山海城一樓，以有沒有1500元左右價格海參繼續詢問，終於有所收穫。

在其中一家名為“秀麗海味店”的檔口，記者試圖購買一批價格約為1500元的遼參。店員先是不斷推銷展示櫃上每斤2000元以上的遼參，發現記者面有難色，他才悄悄問了一句：“是自己吃的嗎?”

得到否定的回答後，該店員神秘地招呼記者進店內，在一堆紙箱的最底層抽出一個箱子，撕開半貼的包裝袋，打開一層塑膠膜，捧起密密麻麻、烏黑烏黑的小海參說：“看看這個怎麼樣?”

記者觀察，這些海參掂起來明顯比其他遼參要重一些，而且通體烏黑，捏起來更硬，參體觸角更多，賣相更好看。沒等記者詢問，該店員便一邊展示一邊說：“久一點，能浸化的。”最後，老闆更直言不諱地告訴記者，“這些海參不是淡幹的，滲了鹽也滲了些糖。”

在該樓其他乾貨店，記者兩次得以問到1500元左右的海參，無一例外，這些海參均不在櫃檯展示，只在倉庫內取出。而這些海參均與央視專家所提出的糖幹海參特點相仿。不過，問及是否“糖幹”，這些老闆均拍著胸口說：“這是淡幹的。”

【市民說法】

擔憂貴價買次品

在走訪中，記者隨機採訪了許多前來購買海參的市民。得悉糖幹海參一事，市民均表示擔憂。

家住越秀區的王小姐表示，自己買海參主要是為了送禮，最怕就是高價買假貨。因為不單浪費了自己的一番心意，還可能引起對方的誤會，“高價買到便宜貨還是其次，最怕是吃了對身體有害。”

1斤海參，加鹽變2斤，再加糖變5斤

記者探訪濟南海參市場亂象，發現純淡幹海參的市場份額僅有約20%

9月11日電 記者近日在濟南等地多個海參市場發現，有不少商家在銷售衛生部已明確禁止的“糖幹”海參，一些劣質海參加鹽、加糖、加膠已導致添加物超過自重四五倍，“一斤海參半斤鹽”已經成為普遍現象，有的不良商人甚至使用有毒的火堿來讓海參保鮮。

為瞭解海參加糖、加鹽造假的真相，記者找到知情人士張先生。他告訴記者，目前最好的海參加工方法是“淡幹”，即鮮海參幹化過程中不添加任何東西。但“淡幹”海參個頭較小、重量很輕，相比加鹽、加糖的海參在樣子上就不起眼。

為使海參增大、增重，有將海參在飽和鹽水中煮一遍，浸泡3天至4天后再曬乾，這樣可以增重20%。連續這樣加工四五次，1公斤的海參就能加進1公斤鹽，這樣1公斤海參就成了2公斤。

有的還會採取在加鹽海參中再加糖的方式，並且為防止加糖後海參表面發粘的現象，還會再加膠保持手感。雖然這樣的海參刺挺拔粗壯、又大又飽滿，但裡面真正的海參成分有的還不到20%，添加物超過自重四五倍。

長期從事海參加工、銷售的東方海洋銷售有限公司銷售主管呂江衛精分析說，目前鮮海參價格每公斤平均約200元，約36公斤才能出一公斤“淡幹”海參，加上流通、銷售環節30%以上的成本和利潤，每公斤淡幹海參的價格至少要在8000元，所以每公斤4000元以下的，肯定會加鹽或加糖、加膠50%以上。此外，單頭10克以上的幹海參需0.5公斤以上的海參才能加工出，這種海參很少見。

濟南海鮮大市場經營管理公司總經理辦公室主任謝鈞說，目前海參市場中純淡幹海參的份額只有約20%。