調節脂肪的佳品——優酪乳

乳製品含鈣豐富，對骨骼健康生長很有幫助，也能預防骨質疏鬆。對營養學稍有瞭解的人還知道，補充富含鈣的食品能預防血壓的升高，對預防心血管疾病很有好處。可是，如果說乳製品和鈣還具有減肥的功效，你相信嗎?

科學家在美國第三次國民營養與健康普查中偶然發現，在熱量攝入相同的人群當中，鈣攝入量高的人肥胖比例明顯要低得多，而這些鈣主要來自於乳製品。

為什麼鈣攝入不足就容易肥胖呢?美國田納西大學營養系主任澤梅爾博士的最新研究證明，膳食中鈣的攝取不足時，身體會自動提高活性維生素d水準，而活性維生素d會增加細胞間鈣的含量，引起胰島素釋放增加，促進脂肪合成，減少脂肪分解。從膳食中得到足夠多的鈣可以預防這種情況。

多項研究證實，在不增加膳食總熱量的前提下，增加膳食中鈣的攝入量，可以顯著減少人體內的脂肪比例，減少發生肥胖的幾率。動物實驗還發現，用碳酸鈣等無機鈣來補充鈣，雖然也有一定預防肥胖的作用，但是與乳製品相比，效果有明顯差距，特別是低脂優酪乳。專家認為，乳製品中可能還存在著其他有利於脂肪分解的 物質。

可見，每天多吃乳製品和豆製品等富含鈣的食品，對於預防肥胖有著重要的意義。需要注意的問題是：乳製品並非減肥藥，它本身也含有一定熱量，如果額外多吃乳製品，同樣可能引起體重的增加。如果用乳製品來取代一些低鈣食品，保持一日總熱量不變，就可以收到良好效果。

按澤梅爾博士的建議，若要控制體重，每日應當攝入1200—1600毫克鈣，這相當於每天喝2大杯低脂優酪乳(共500克)，200克豆腐，再加上 300克綠葉蔬菜如綠菜花、油菜等。同時，要減少餅乾、甜點、膨化食品和糖果之類低鈣零食，不喝甜飲料，少吃小半碗米飯。如果買不到低脂優酪乳，普通優酪乳也一樣有效，但是由於其中含有脂肪，還應注意每天把一個炒菜換成少油的清蒸或涼拌菜。

乳製品雖然能夠提供鈣質，幫助肥胖者降低體重，卻不會影響脂肪以外的肌肉、內臟等身體成分，因此對體重正常或偏低的人沒有任何不良影響。如果在兩餐之間和晚上額外多喝兩杯優酪乳，還能幫助體重過低的人改善營養吸收功能，使體重有所增加。

可口美味的優酪乳是你每天的絕佳選擇!不僅營養補鈣、而且可以減肥喲!