肉夾饃的做法

肉夾饃屬於一種傳統美食，屬於西北地方比較特色的小吃之一，以陝西為發源地。主要的含義就是肉夾於饃的意思。這種肉夾饃的做法其實不難，我們只要準備好一些肉夾饃的配料其實還是可以坐吃味道可口的食物的。下面我們就一起去看看相關知識的建議吧。

肉夾饃的做法其實就是使用合臘汁肉、白吉饃，他們之間互相進行烘托，將各自的味道發揮到了極致。饃香肉酥，其實此的時候也是回味無窮。並且臘汁肉夾饃再吃的時候，屬於三十多種調料精心搭配的，因為選擇的材料是比較精細的，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨特風味。

磅豬腿肉(約900克，半肥瘦最好，但我喜歡瘦一點的)、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊薑(拍扁)、1茶勺花椒、1把幹紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。[2]

做法：1.往麵包機裡面放入所有的原料，啟動麵團程式，由麵包機自動揉面發麵。2.發好的麵團拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據自己的喜歡的大小決定。然後依次將每個小麵團揉圓，用擀麵杖輕輕的擀成小圓餅。3.小圓餅再度發酵15到20分鐘後，鍋用小火燒熱，噴一點點油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鐘左右，因為我做的小餅個頭很小，就在鍋裡直接烙熟了，不必再送到烤箱裡面烤，如果做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以後，需要送入烤箱烤熟的。

肉夾饃的做法我們必須要加以注意，因為白吉饃所使用的面屬於半發麵，一定不要將其稱為平時蒸饅頭那樣的發麵，那樣的話我們在烙餅的時候會發生起鼓的情況。吃的時候味道大打折扣。這點我們要明白。