馬蹄糕的做法

馬蹄糕是潮汕地區具有地方特色的一種小吃，一般到了新年的時候潮汕地區的人們都會吃馬蹄糕，是團圓的象徵，馬蹄糕的主要材料是番薯粉，經過加工之後，不但看起來色澤鮮美，口味也十分細膩香甜，由於潮汕地區天氣酷熱，馬蹄糕還具有消暑清火的功效，但是馬蹄糕的做法是什麼呢?

馬蹄糕之所以叫這個名字是因為它的形狀是馬蹄形的，而且製作工藝十分獨特，如果您吃過馬蹄糕就知道這個味道是很難忘記的，可是這麼好吃的食物自己能做出來嗎?答案是肯定的。

馬蹄糕以其工藝獨特、形態美觀、富有彈性、清香滋潤、口感清甜、爽脆的特點，具有養顏滋補、消暑降火、生津止渴、去燥利尿的功效，廣泛應用於早茶、午茶、晚茶和筵席上，是深受潮汕群眾喜愛的一道著名點心。

主 料：

馬蹄8兩(約300克)，椰汁2/3杯，砂糖3/4杯，淡奶1/4杯，馬蹄粉7兩(約280克)，清水3又1/2杯，生油1湯匙。

做法：

1. 將荸薺粉放在盆裡，加清水250毫升，揉勻，捏開粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉漿，用紗布過濾，放在桶內;

2. 將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用紗布過濾， 再行煮沸，沖入粉漿中;

3. 沖時，要隨沖隨攪，沖完後仍要攪拌一會，使它均勻而且有韌性，成半生半熟的糊漿;

4. 取方盤一個，輕抹一層油，將糊漿倒入，放置蒸籠上;

5. 旺火燒沸水鍋，放入蒸籠用中火蒸20 分鐘即成;

6. 待糕冷卻後，切成塊，適宜涼食。

以上就是馬蹄糕的做法，雖然看起來很難，但是只要您用心還是很容易學會的，在做馬蹄糕的時候，要注意沖制的糊漿不能太生也不能太熟，熟度要適中，另外在蒸的時候還要注意把控火候，火太大或者太小都是不行的，當然如果您喜歡將馬蹄糕炸著吃也是很美味的。