健康食譜

牛肉怎麼做好吃 養生益氣血牛肉首選

導讀:牛肉常見的肉類食品,喜歡吃牛肉的人會一般都會自己做幾道牛肉相關的菜系,牛肉的做法各類特別多,那麼牛肉怎麼做好吃呢?牛肉的功效與作用營養價值又體現在哪裡?牛肉能補脾胃、益氣血、強筋骨,中氣不足、氣血兩虧、體虛久病、顏面蒼白的人,尤其適合多吃牛肉。其中,水牛肉性偏涼,不會導致發熱“上火”,對於有濕疹、過敏和其他皮膚病的人尤其適合。相比起來,黃牛肉補氣血、強筋骨的作用更強,非常適合有骨質疏鬆的中老年人。

中醫認為,牛肉其實有不可多得的補益作用。《韓氏醫通》記載:“黃牛肉補氣,與黃芪同功。”而 《醫林纂要》則認為:牛肉味甘,專補脾土。脾胃者,後天氣血之本,補此則無不補矣。簡而言之,牛肉能補脾胃、益氣血、強筋骨,中氣不足、氣血兩虧、體虛久病、顏面蒼白的人,尤其適合多吃牛肉。

水牛肉降糖、黃牛肉補氣。一般來說,人們吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉兩種。其中,水牛肉性偏涼,不會導致發熱“上火”,對於有濕疹、過敏和其他皮膚病的人尤其適合。

此外,《本草綱目》中還格外強調,水牛肉對治療“消渴”(即糖尿病)有奇效,所以,血糖高的人也不妨多吃點水牛肉。相比起來,黃牛肉補氣血、強筋骨的作用更強,非常適合有骨質疏鬆的中老年人。還有,平時有體虛乏力等氣虛症狀的人,也可以多吃黃牛肉。但是因其性偏熱,口舌生瘡、容易過敏的人最好別吃。

吃牛肉,搭配有講究。牛肉的吃法非常非常多。比如最簡單的蘿蔔燉牛腩,胡蘿蔔、白蘿蔔都可以,還有咖喱牛肉。在家還可以學做罐燜牛肉,方法簡單但味道營養都一流。如果從食療的角度來說,牛肉與不同的食材搭配就有不同的功效。

比如說牛肉配番茄,就是最佳的補血養顏、美容護膚食品,牛肉中豐富的優質蛋白,可以有效改善血虛症狀;牛肉配鹿肉,補腎效果最佳,非常適合用腦過度、早衰的人;牛肉單吃或配熟地、枸杞、桑葚等,能夠改善腎虛引起的脫髮;配合黃芪,補氣效果最好;配合山藥能強健骨骼;配合天麻可以降壓,配合蟲草可以提高免疫力等。

牛筋也是好“補品”。除了牛肉外,牛筋也是不可多得的好東西。它可以強筋健骨,特別適合於腰腿疼痛的老年人或骨折後的病人。可以搭配杜仲一起燉著吃,對於手腳麻木、腰腿疼痛有非常好的食療作用。

四季養生網提示:牛肉的做法大全及推薦幾種牛肉的做法

土豆燒牛肉

材料

新鮮土豆,牛肉,醬油,鹽,生粉,清油,青椒,紅椒,雞精

做法

1.牛肉切片用鹽,醬油,幾滴清油,生粉抓勻~(保證牛肉鮮嫩~)

2.新鮮土豆切厚片,青紅辣椒切圈圈~

3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用~

4.餘油下土豆片撒鹽煸炒入味,噴少許水燜一燜~

5.土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,噴醬油翻炒均勻,撒雞精就OK了!

番茄土豆燉牛肉

紅湯酸甜,肉質嫩滑。

材料

主料:牛肉500克,番茄500克,黃皮土豆500克,白皮洋蔥100克,

調料:鹽5克,薑5克,植物油25克

做法

1.牛肉洗淨後切成3釐米的塊,隨冷水入鍋燒經沸,去除浮沫,撈出再用清水洗淨血污待用;

2.土豆削皮後切3釐米大小的塊;

3.洋蔥分成3釐米左右的片;

4.番茄經開水燙後,去皮,用手撕成小塊;

5.鍋內入油燒熱至六七成熱時,放生薑片爆香炒一會兒;

6.入牛肉和土豆翻炒數十次後,加番茄和清湯;

7.燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟,土豆散裂,加入洋蔥片和精鹽;

8.再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。

番茄牛肉湯

材料

牛肉400克、土豆3個、胡蘿蔔2個、蔥頭4個、鮮豌豆10克、番茄汁10克、枸杞子30克、油80克、花椒、食鹽適量

做法

1、先將牛肉洗淨,切小片備用。

2、再將胡蘿蔔洗淨切片,蔥頭切片,豌豆洗淨。如無番茄汁,將番茄用開水燙去籽和皮,剁碎壓汁亦可。將土豆去皮切小塊。

3、鍋內放油,將牛肉下鍋煸至變色,加放2個蔥頭片、番茄汁和枸杞子,加水沒過牛肉約3釐米處,用大火煮沸,改用小火燉約2小時。

4、然後待牛肉、土豆等燉至微軟時,放鹽入味燉爛,並用2調羹麵粉放在湯裡,成勃狀,加入味精調味即成。

牛肉包子

材料

主料:小麥粉450克,牛肉300克,竹筍50克,芹菜50克

輔料:蘇打粉5克,酵母粉50克,鹽1克,醬油10克,味精1克,薑10克,油40克,豆瓣35克,花椒粉2克,胡椒粉1克

做法

1、麵粉、清水、老酵面調製成團,發酵。

2、將發酵後的麵團加入小蘇打揉勻,用濕紗布蓋好,餳約10分鐘。

3、牛肉剁成0.5釐米大的顆粒。

4、明筍、芹菜莖切成0.4釐米大的顆粒,豆瓣剁細。

5、炒鍋置旺火上,放入菜籽油燒至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣繼續炒。

6、炒至色紅味香時,入薑末、明筍、醬油,再稍炒即起鍋。

7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。

8、把餳好的麵團揉勻,搓成直徑約3釐米的圓條,扯成20個劑子,分別用手掌壓成圓皮。

9、包上餡心,收口處捏成細皺折,放入蒸鍋的籠屜裡。

10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。