三招可巧妙減少廚房油煙

大家在炒菜時，應該已經感受到了廚房油煙的傷害，尤其是一些有慢性氣管炎的老人，一點兒也無法忍受做飯時油煙帶來的不快!其實，做飯也是可以輕輕鬆松，並且讓祝福們享受一個快樂的過程的，當然這也是要講究方法的。其實，廚房的油煙也是可以認為的減少的，下面我們就來看看減少廚房油煙的三個妙招。

據專家驗證，廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關係：

當油加熱超過200℃時，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當油燒到“吐火”時，油溫超過300℃，這時除了產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，導致慢性中毒，容易誘發呼吸和消化系統癌症。

第1招：一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經常保持自然通風，同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，炒完菜10分鐘後再關抽油煙機。

有的家庭主婦比較節約，為了節約用電，通常在炒菜時不開抽油煙機，或炒完了才開一會兒，這樣很容易讓油煙充斥整個廚房，不僅氣味很重，而且濃煙讓人受不了。另外，還有一些家庭因為在選購抽油煙機時，缺乏一定的常識和技巧，只選擇到外觀美然而不適用的抽油煙機，也很容易造成廚房油煙味很重!大家一定要注意。

第2招：改變“急火炒菜”的烹飪習慣。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。

第3招：最好不用反復烹炸的油。有的家庭主婦為了節省點油，炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉，殊不知這裡面也含有很多致癌物質。反復加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質，它所產生的油煙含致癌物也更多，危害更大。

溫馨提示：以上已經詳細介紹了有關減少廚房油煙的一些竅門，大家在炒菜或烹飪油炸食物時，還是要把健康放在首位，千萬不要為了適應自己或家人的口味，把油燒得過旺，或放過量的辣椒，這樣不僅廚房的油煙味很重，而且吃了也不利於健康。