袁隆平：正在研究把玉米基因轉入水稻，玉米都有哪些營養價值

人民網北京1月2日電 有“雜交水稻之父”之稱的著名農學家袁隆平近日在接受媒體採訪時談到對轉基因的看法，認為轉基因也是今後的發展方向，同時透露他也正在進行轉基因水稻的相關研究。袁隆平用濃重的湖南口音一字一頓地說，“轉基因不能一概而論”。他認為，轉基因是今後的發展方向。

袁隆平認為，現在引起公眾擔憂的主要是抗病抗蟲基因，即毒蛋白基因。他透露，他正在研究把玉米的碳四基因轉到水稻中，光合效率可以提高30%到50%，提高產量。“這樣的轉基因有什麼吃不得?玉米不是照樣吃。”袁隆平反問。“我們吃的大豆四分之三來自美國，也是轉基因啊。”他補充道。在談到自己的夢想時，袁隆平表示希望推廣自己的雜交稻品種“走出國門”，有一天能夠覆蓋全球一半種植水稻的面積，同時希望政府扶植幾個龍頭企業。

大米是我國人的日常飲食中的主食，如今袁隆平院士想要把玉米基因轉入水稻，玉米到底有哪些營養價值呢？ 文章導讀

玉米富含維生素 C 等，有長壽、美容、明目、 預防高血壓和冠心病等作用。

1、長壽，玉米中還含有多種人體必需的氨基酸，能促進人的大腦細胞 正常代謝，有利於排除腦組織中的氨。玉米的胚芽和花粉裡含有大量 維生素 E，可增強人的體力和耐力，中老年人常吃玉米製品可延緩衰 老。

2、美容，玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系 統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。

3、明目，根據 1994 年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的 研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低 43%罹患老年 黃斑性病變的機率。 玉米含有黃體素、 玉米黃質， 尤其後者含量較豐， 因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。

4、預防高血壓和冠心病，玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇 的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。玉 米所含脂肪中 50%以上是亞油酸，還含有穀固醇、卵磷脂、維生素 E 及豐富的維生素 B1、B2、B6 等，故玉米油能降低血清膽固醇，預 防高血壓和冠心病的發生。 中醫認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治 腹瀉、消化不良、水腫等。根據營養分析，玉米含有醣類、蛋白質、 胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等。