核桃仁潤膚補氣養血 但不宜多吃

主題：麻辣核桃仁

食材：核桃仁適量，海苔4片，花椒籽、幹辣椒、白砂糖、食鹽適量

做法：

1、將核桃仁放入微波爐中150度轉10分鐘左右後取出，火上架平底鍋，將烤好的核桃仁倒入鍋中，小火低溫慢慢炒香;

2、將海苔切絲後，倒入鍋中同核桃仁混合翻炒;

3、將幹辣椒絲、花椒籽倒入鍋中繼續翻炒，炒出香味後加入少量食鹽和白砂糖，充分炒勻後盛出即可食用。

四季養生營養提示：

一、核桃是優質蛋白、脂肪酸和維生素E的來源

核桃，又稱胡桃、羌桃，與與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大乾果”。中醫認為，核桃味甘，性平、溫，無毒，可潤肌補腦、黑鬚髮，通潤血脈、補氣養血、溫肺潤腸，《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。同時，核桃也是藥食兩用佳品，無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等症。

營養學中分析認為，核桃中有一半是脂肪，也就是油，含有豐富的亞油酸和亞麻酸，都是對人體很好的脂肪酸，而蛋白質也是優質蛋白，另外還含有豐富的維生素E和磷脂等物質，對於大腦、皮膚、頭髮均有很好的養護作用，還能促進排便，預防便秘，對於女性來說可以說是最好的美容食品。

二、核桃可用於打豆漿，食用量要控制

核桃的做法有很多，可以純吃核桃仁，可以煮粥、熬湯、炒食等，其實核桃還可以用來混合了大豆打豆漿。一般情況下，打豆漿的原料應當是脂肪含量高、澱粉含量低的物質，如芝麻、核桃等堅果就可以配合黃豆、大豆用於打豆漿，這樣不僅豆漿風味好，而且營養也更豐富。而綠豆、紅豆一類的豆類則不能用於打豆漿，因為這些雜豆澱粉含量高，和黃豆一起打只能打出豆沙而不能打出豆漿。

核桃雖然好，吃的時候卻要注意兩點：第一，儘量不要吃生的核桃;第二，吃核桃不宜過多。一般情況下，吃生的核桃營養損失最少，鮮核桃仁更是美味，但是一旦吃超過了量，就會導致生痰、噁心、腹瀉等食物中毒現象，必要的時候應當就醫，因此食神推薦大家在剝下核桃仁以後不妨將其放到微波爐中轉一轉，轉熟了再吃，更安全，味道也更好。另外，由於核桃中含有大量脂肪，高血壓患者可以適當進食，但是高血脂、肥胖症患者應當儘量控制攝入量，最好不要隨便吃這種高油食物。正常人每天的進食量應該在一把左右，也就是10-20克的量為好。

炒食核桃的時候應當特別注意，由於核桃含油量大，核桃油就是由核桃果仁中榨出來的，所以炒食核桃光利用核桃裡的油就足夠了，不要再額外增加食用油的量，以免攝入過多脂肪，反而有害健康。