蒸肉米粉的做法

蒸肉米粉是以豬肉和米粉為原料製成的一種特色小吃，蒸肉米粉將米粉的香氣和肉類的醇厚口感組合在一起，形成了香而不膩，口有餘香的獨特美味。蒸肉米粉的做法是將排骨外面裹上米粉，米粉香甜軟糯，又吸收了排骨的味道，十分美味。

蒸肉米粉中的米粉並不是從超市買來的，而是要用大米在家自己做，這樣才能製作出好吃的蒸肉米粉。蒸肉米粉的做法中還要準備八角茴香花椒等輔料。

1. 糯米、香米、花椒、八角用水沖洗一下，瀝水;放至通風處，完全晾乾。

2. 炒鍋置於火上烘乾，倒入香米、糯米、薑片小火炒制。

3. 炒至米粒微黃，調入香料繼續炒制。

4. 待米色金黃散發香味，關火。

5. 調入少許鹽拌勻，盛出攤開晾涼。

6.將米料倒入食物料理機或攪拌器內打磨成較粗的米粉即可自製蒸肉米粉。

做法小貼士

1、糯米與大米比例為3:1，糯米黏性強，更好的依附與主料之上。

2、香料的選擇可以根據喜好自行調整。

3、炒制米料用小火慢炒，如果火大，很容易受熱不均導致焦黑，也失去了香味。

4、打磨米粉的時候，最好等炒好的米料稍微放涼才開始進行，不如有熱氣容易使米粉受潮。

需要指出的是，在蒸肉米粉的做法中，香料起到了重要的作用。為了保證食物的口感，最好是從市場上買回來香料後，自己在家加工，這樣才能最大程度上發揮出香料的所有香味，最大程度上增加蒸肉米粉的口感。