巴黎藍帶，我來了

[作者序]

巴黎藍帶，我來了

二○○六年冬天，我領到藍帶料理基礎班結業證書，享受過畢業酒會上的美食後，正準備打道回府，一踏出校門，剛巧碰見一票結業學生與胖教務長、鐵人主廚、翻譯大臣等人，大夥兒都選擇到戶外透氣，我主動靠過去加入，胖教務長問我：“你怎麼會選擇到巴黎藍帶?為什麼沒選擇到加拿大或其他英語系分校?”法國人講話一向直話直說，完全不懂轉彎，我猜她的意思是說，你法文那樣爛，怎麼還敢來巴黎呀。

好問題，不知有幾百個人問過我。

故事是這樣的。

二○○六年春天，某個下午，我坐在臺北東區的咖啡廳和安琪碰面，她剛剛從英國藍帶學院拿到大證書[1]回來，以過來人的經驗毫不思索地說：“你就去巴黎吧!學甜點沒有不去巴黎的道理。”她唇角上浮起一抹淡淡微笑，好像在告訴我，不用考慮了，非巴黎藍帶莫屬了。

接著她又怕微笑不足以說服我，再接再厲地說：“到法國學正統的法式甜點最名正言順，料理食材也隨處可得，而且要瞭解一個國家的飲食文化精髓，就一定得到當地生活，親自體驗最直接，並能夠和所學相呼應哦!”

安琪說得我心癢癢的，雖然我還是滿臉茫然，不過至少她幫我起了個頭。

巴黎對我來說，充其量也只不過是個月曆上的樣板城市，是個既古典又現代的美麗都市，也是旅遊頻道常出現的地方，有美食、有歷史文化、有時尚，還有浪漫得不得了的各種情人街頭擁吻的畫面，所有對法國的印象我都是由傳媒和圖片文字上獲得，加上“我又不會講法文”，我的意思是說，“我壓根兒從來沒想過要去學法文”，光語言這關就沒法通過。還有，藍帶哪是一般普通人可以去念的學校呀，要進去那是天方夜譚吧，別鬧了，仔細想一想，還是行不通，藍帶的嚴格出了名，巴黎昂貴的生活費，歐洲寒冷的天氣加上那邊又沒親沒友的，去巴黎，“Impossible”的字母一個個快速跳出來，而去巴黎藍帶，應該想都別想吧。

甜點，療傷系聖品

工作和感情，一直是我生活的全部，我向來抱持的處事態度是只問自己應不應該做，而不是喜不喜歡做。不過面對企劃、行銷的工作，我早就有了嚴重的職業倦怠症，但看在薪水的分上還是能撐多久就做多久吧，直到我的結婚夢醒，異國戀情夢碎，那段失戀難熬的時間裡，白天我寄情工作，下了班就是逛書店買食譜回家做蛋糕，蛋糕甜點解救也解放了我。

我報名參加假日的烘焙班，逃避加療傷，我總是認真地上課，然後回家反復練習，而朋友總是超捧場，每每將我的療傷甜點吃光光，於是我借著埋在奶油、糖、麵粉、雞蛋裡來消耗精力，只要每多烤一個蛋糕，就可以多拋棄一點感情的包袱，慢慢地我遠離了情傷。

還記得我在加拿大遊學時，最喜歡到超市買蛋糕粉，回到廚房一面查英文單字，一面看做法練習，英文進步又可以吃好吃的，一舉數得，應該就是那時讓我開始愛上做甜點的吧。

結束那段異國戀情後，有天在寫完了博客的文章之後，因為失眠，我上網流覽世界上有名的廚藝學校，突然有一種心動的感覺，反正現在已經什麼都沒了，為何不給自己一個機會重新開始。我用手托著臉，仔細看著電腦螢幕，巴黎藍帶的網頁在黑夜中閃閃發光，好似夜空中的小星星在跟我眨著眼，它仿佛看懂我的心思，在那頭告訴我，拋開煩惱，來巴黎藍帶改變你的一生吧，我鼓起勇氣一口氣把網頁看完，生怕一停頓又打消這樣的念頭。

結果，那天天還沒亮，我做了決定，就算天塌下來也不改變。

巴黎，我來了。藍帶，等我哦。

藍帶，幸福新起點

一腳跌進巴黎，地圖上的遙遠城市，剛開始和傷心臺灣一樣令我失望，所幸，通過在藍帶的學習，通過自我的檢視，讓我慢慢又對未來充滿了希望，法國人善於打造品牌，許多世界知名品牌來自法國，更何況許多業界翹楚專家，都要去法國進修，或曾經在各個國家的藍帶學院修業，半路出家的我想踏入專業之門，唯一且最好的方法，便是到廚藝學校，一切從頭學起。

藍帶，我在巴黎最熟悉的地方，也是我幸福的新起點。

離開臺灣到巴黎的我，對於甜點沒有懷抱著不切實際的夢想，但是熱情卻日日茁壯，在甜點的世界中，我找到那個原本快樂的自己。

我決定烤一個美味的人生，當做送給自己下半輩子的禮物。

許多人覺得吃甜點是享受幸福，到法國旅遊是無限浪漫，親手製作甜點是最大夢想，學習法式甜點是超級浪漫的幸福。

於美瑞：法國藍帶廚藝學院專業甜點與料理畢業。>>《去巴黎烤個馬卡龍》連載