蓮藕食療 養血之靈根
蓮藕雖然是生活中十分常見的一種蔬菜，但是它的許多食物功效，也許大家並不一定很清楚呢。
李時珍在《本草綱目》中曾這樣讚美蓮藕：“夫藕生於卑污，而潔白自若。質柔而穿堅，居下而有節。孔竅玲瓏，絲綸內隱。生於嫩蒻，而發為莖、葉、花、實，又複生芽，以續生生之脈。四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。”
的確，蓮藕在今日看來，全身是寶，根、葉、花、果都可入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，是老幼婦孺、體弱多病者的上好滋補之品。早在清代咸豐年間，蓮藕就被欽定為禦膳貢品了。
多年以前，我曾經看過一則民間偏方：一個年輕婦女得了很嚴重的貧血，由於家境貧寒，無法去醫院治療，她聽了當地一位老中醫的建議，每天用新鮮的蓮藕絞一碗汁喝下，堅持一段時間後，她的貧血自然痊癒。蓮藕，這樣普通而廉價的食物，竟然能治好嚴重的貧血。從讀到這則偏方起，我便對蓮藕有了深刻的印象。
後來有一年的清明節，我千里迢迢趕回老家。鄰家的老奶奶帶著她的外孫女來問診。那個女孩才15歲便患了崩漏之病，前一次月經來後長達一個多月都沒有停止，量還很多，顏色鮮紅。我診斷之後，斷定女孩的情況是血熱所致。
鄉下買藥不便，而且中藥難喝，還費錢。於是，我想起了多年前看到的這則偏方。生蓮藕榨汁不僅能治療貧血，應該還具有止血、治療血熱型出血的功效。
生蓮藕榨汁相對比較麻煩，而用蓮藕煮湯，不僅芳香四溢，清新甘甜，應該也能起到同樣的效果，我囑咐老人，每天把兩斤新鮮蓮藕用清水洗淨，不去皮，不去節，節上之須也保留，只簡單地切成幾塊，加足量清水煮熟，每天讓外孫女隨意食用;也可以和豬蹄、豬骨頭同煮，不加調料，煮熟後加適量的鹽，倘若她不願意吃蓮藕塊，那麼只讓她喝湯，務必喝下。
女孩的父親聽說後，立即買了47元錢的蓮藕，送來，開始，老奶奶用豬蹄與蓮藕同煮，。前3天，女孩還喜歡吃，每天能將蓮藕塊和豬蹄通通吃光，後來慢慢地就不吃了於是老人便單用蓮藕煮湯，讓孫女把湯喝完。11天之後，女孩的出血止住。又過了27天，月經如期而至，這次只是3天便自動結束。自此，女孩的月經徹底恢復正常。
蓮藕，竟能解決這樣棘手的崩漏問題，蓮藕之效，可謂奇矣!
蓮藕不僅治崩漏，還能止鼻血、咳血、唾血、血淋、溺血、下血、血痢、血崩，很多與出血有關的病症，蓮藕都能治療。
蓮藕的藥用價值很高。我曾聽人說，有人長期食用蓮藕，體內的乙肝病毒自動消失。這個醫案過於離奇，我們就退一步，權且認為蓮藕對乙肝有輔助治療效果吧。不過，《本草綱目》中確實記載了蓮藕在治病養生方面的很多神奇療效。
蓮藕，性質平和，產後不忌，孕婦可以食用，而且還能“破產後血悶”。
蓮藕還可以治療凍瘡，遇到手腳生凍瘡，可以把蓮藕蒸熟、搗爛，塗在患處，沒多久就好了。
“食蟹中毒，生藕汁飲之。”這是說吃螃蟹中毒之後，喝生蓮藕汁可以治好。大家看了我這樣說可能會覺得很奇怪，吃螃蟹怎麼會中毒呢?這其實是由於蟹的寒氣封閉了人體的一些經絡，使人體之氣的正常循行出了問題，最典型的特徵就是唇紅。我曾見到過兩個小孩子，吃螃蟹之後的第二天，一個唇紅並發燒，另一個大點兒的孩子則是單純地表現為唇紅、唇幹。這種情況下普通的藥物不僅難有療效，還容易越治越壞，而生藕汁恰恰是最好的藥物。另外，對於食蟹之後的中毒，紫蘇也有作用，但終究不如蓮藕更對症。
蓮藕“久服令人心歡，止怒止泄”。而對於坤人來說，人體的坤土(脾系統)很容易受到傷害，易導致土壅，土壅而木鬱，肝氣就不能正常地升發，於是無名怒火便常常突然地冒出來，表現為暴躁、易發脾氣，而蓮藕能補益、疏導脾氣，所以，常吃能夠讓人開心，防止無名怒氣發作。
蓮藕的食用方法十分多：
可以清炒。把切成片或切絲的蓮藕，先在鍋裡放油燒熱，倒入把切成片或切絲的蓮藕反復翻炒，熟後加適量食鹽等調味。由於蓮藕自身的味道清香甘甜，炒時也可以不用加其他調料。還可以加一些豬肉絲同炒，方法與普通的蔬菜炒肉絲一樣，營養而美味。
可以涼拌。把蓮藕切片，放入燒開的水中煮3分鐘左右，然後撈出來，在冷水中浸一下，盛出後加入加適量鹽、白糖、陳醋、麻油，吃起來香脆爽口。
可以燉湯。把蓮藕切塊後和適量豬骨頭一起放在砂鍋裡煲湯，大火煮開後轉小火煮45分鐘至1小時，湯好的時放點鹽就可以了，不需要加入其他調料，就會有一種香醇的味道撲面而來。
當然，蓮藕還有很多其他的烹飪方法，大家如果有興趣的話，去翻翻專業的食譜就可以。
大家在烹飪過程中需要注意的是，無論是清炒、涼拌、燉湯，還是其他的什麼做法，都不要刨去藕皮、丟棄藕節和藕上面的芽。藕節上面的須要除掉，其他部分的統統保留，洗乾淨後與蓮藕一起切片、切絲或切塊。只有這樣，它們才能對人發揮很好的藥效，而且並不會影響食用時的口感。為什麼要丟掉它們呢?
胃口不好的老人、病人和幼小的孩子，身體消化吸收功能不太好，可以只喝蓮藕湯，而不一定要吃裡面煮的蓮藕，或者還可以直接吃藕粉。我曾見過一位年逾百歲的老中醫，他說多年來每次身體感覺不舒服時，就停吃一切食物，只吃蓮藕粉，等到身體好轉之後，才恢復正常的飲食，這應該也是她長壽的原因之一。人在病中，消化能力減弱，以蓮藕粉代替主食，不僅易於消化，而且還能吸收蓮藕的種種藥效，確實是不錯的選擇。