酒鬼花生的做法

一到炎熱的夏天，我們的家裡可能會來很多客人，他們可能會偶爾想要喝一點酒，那麼我們應該選擇怎麼的東西給他們當下酒菜呢?相信很多人都會選擇酒鬼花生吧，因為酒鬼花生配酒類是相當美味的一道飯後特色。現在就讓我們一起來學習酒鬼花生的做法，讓我們更好的款待我們的客人。

對於酒鬼花生這種小菜的做法，我們應該要從它的材料來入手，選擇正確的材料是我們製作酒鬼花生的關鍵，所以我們應該要懂得怎樣去挑選合適的花生，這樣做出來的酒鬼花生才比較美味。

夏天晚上常常家裡來朋友會喝點小酒，想要喝酒臨時準備涼菜費時間，我家常備酒鬼花生。真的是夏季裡下酒的一道非常好的菜。平時當小零食吃，還是做下酒菜，都是很解饞的。麻麻辣辣的花生米，比平時油炸花生，糖花生好吃很多哦。

做法

1.花生泡漲，剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸幹水分，放冰箱冷凍一夜

2.炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟後撈出，等油溫升高一些後，再把花生米放入複炸一次撈出瀝油

3.鍋裡留少許底油，放花椒，幹紅辣椒段炒香

4.倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調味即可。涼後很酥香哦

小貼士

1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。

2、最後炒幹辣椒段和花椒時，鍋裡底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。

酒鬼花生放上十天都很脆的四個要點：

1.涼油入鍋：鍋坐火上後，倒入油就倒入花生米。

2.最小火煎：調到煤氣的最小火，不停的攪拌，別著急，至少15分鐘-20分鐘，花生米超過一斤，就要30分鐘。

3.聲音脆響：將花生米由高出拋落到鍋中，聲音要清脆，不要是悶聲。

4.一勺白酒：沿鍋邊撒一小勺白酒，保證花生米十天都不皮，然後盛出。

以上his關於酒鬼花生做法的相關介紹，相信大家看完這篇文章後，對自己的下廚能力是不是感到很欣慰。如果你們你從來沒有下過廚，那麼這篇文章將是改變你們的開始，希望你們能夠好好學習文章介紹的方法，讓自己有一技之長。願你們幸福。