紫薯抗疲勞抗衰老 推薦八款紫薯美味做法
相信大家都吃過紫薯吧，紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯因為營養高、口味美、顏色好看而贏得了人們的喜愛，紫薯可以起到抗氧化、抗疲勞、抗衰老等等功效，下面小編就為大家介紹八款紫薯食譜，簡單易學，不妨來親自試試吧。
一、紫薯銀耳羹
原料：銀耳、紫薯、葡萄乾、冰糖
1、幹銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚，紫薯洗淨去皮;
2、銀耳撕成小朵，紫薯切成丁狀，葡萄乾洗淨備用;
3、將銀耳放在鍋中大火煮開;
4、再放入紫薯丁、冰糖和葡萄乾;
5、大火煮開;
6、轉小火熬煮10分鐘;
7、待紫薯銀耳羹粘稠即可關火;
8、熱食或自然冷卻後再食用皆可。
二、紫薯發糕
原料：紫薯 210克，普通麵粉300克，白糖 30克，乾酵母5克，牛奶約230克，藍莓幹及地瓜脯少許
做法：
1、紫薯洗淨，蒸熟去皮後放入盆中;
2、用飯鏟將紫薯切塊後加入牛奶，白糖;
3、用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊;
4、紫薯奶糊倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻;
5、加入普通麵粉;
6、用飯鏟將麵粉與奶糊拌勻成麵團狀;
7、將麵團全部盛入模具中;
8、用飯鏟稍濕點水將麵團表面抹平整光滑;
9、放入溫暖處發酵至2倍大時，在表面裝飾藍莓幹和地瓜脯，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸30分鐘，關火後燜5分鐘再取出。
三、紫薯飯團
原料：紫薯200克(3個)米飯100克(1小碗)
做法：
1、將紫番薯蒸熟後，裝入保鮮膜袋子，將紫薯按壓成泥;
2、將紫薯泥分成8等份，將米飯也分成8等份，分別都搓成小球;
3、將小球紫薯泥放在一張保鮮膜上，按扁，包入小飯球，然後抓起保鮮膜的四周，擰成一團，然後再剝去保鮮膜，紫薯飯團就做好了;
4、裝飾上一朵薄荷葉子就大功告成了。
四、紫薯蛋撻
原料：9個的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖40克(可以根據自己口味減少到30克)，蛋黃2個，低粉10克。紫薯1個。9個蛋撻皮
做法：
1、紫薯蒸熟，去皮、切小塊;
2、將蛋撻皮放烤盤裡，紫薯塊放撻皮裡;
3、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼;
4、把低粉過篩，加入(3)中，加入蛋黃，拌勻，然後用篩子將製成的蛋撻水過濾;
5、過濾好的蛋撻水倒入放有紫薯塊的撻皮中;
6、烤箱預熱，220度放倒數第二層，20分鐘左右即可。
五、桂花紫薯粥
原料：紫薯一個，大米半小碗，清水，桂花少許
做法：
1、大米提前泡一下，紫薯去皮切小塊;
2、鍋中一次放足量的清水，加入泡好的大米和紫薯，大火煮開後轉中小火煮至大米粘稠即可，中途要經常攪拌一下，紫薯很容易煮爛，等大米粘稠時紫薯都已化到鍋裡面了，喝時放適量的桂花。
六、紫薯花開饅頭
原料：紫薯一個、麵粉300g、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g
做法：
1、紫薯去皮，切成小丁;
2、上鍋蒸熟後，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用;
3、將麵團的所有原料，揉成光滑的白麵團，發酵至約2倍大;
4、取1/3的白麵團與紫薯泥揉勻，成紫薯麵團;
5、將2/3的白麵團與紫薯麵團平均分成小份;
6、先取一份白麵團擀成圓形(無需中間厚四周簿)，將紫薯麵團包入其中;
7、包好後，收口朝下。小刀沾點麵粉，橫豎切兩刀;
8、放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘左右;
9、火關後，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可。
七、奶香紫薯乾
原料：紫薯3個、黃油50克、白糖10克
做法：
1、買回的紫薯把表皮洗乾淨後，放入蒸鍋中蒸熟。黃油室溫軟化;
2、晾涼後，剝去紫薯皮，用刀切成1CM寬的長條，並整齊地擺放在微波的轉盤上;
3、放入微波爐中，低火微波4分鐘;
4、4分鐘後取出，用毛刷將軟化後的黃油均勻地塗在紫薯條的每一面上，均勻地撒上白糖;
5、再次將紫薯條放入微波爐中，換中火微波2分鐘，取出晾涼;
6、再重複刷黃油撒白糖，繼續中火微波2分鐘，直到紫薯條烘乾變脆為止。
八、紫薯卷
原料：
紫薯麵團：紫薯泥 80g，麵粉200g，酵母3g，白糖15 g，水適量(依紫薯泥的水份量調整)
白麵團：麵粉200g，酵母3g，白糖15 g，水約120g
做法：
1、紫薯去皮切塊後蒸熟，過篩成紫薯泥;
2、白麵團中麵粉與發酵粉拌勻，揉成光滑的麵團;
3、紫薯麵團中材料混合均勻，少量多次加入水也揉成光滑的麵團;
4、麵團分別收圓入盆放在溫暖處發酵至2倍大;
5、發酵好的白麵團取出後在案板上不斷地加入麵粉揉搓，一直揉至麵團切開後沒有氣孔;
6、紫薯麵團也同白麵團的方法一樣，反復揉搓;
7、二個麵團分別用擀麵杖擀成厚薄均勻大小相當的面餅，疊放在一起中間少許刷一點水;
8、貼合在一起的面片從上而下的卷起;
9、卷好成圓柱形後，用刀均勻地切開，放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣後用中火蒸15分鐘後關火，關火燜五分鐘後再揭開鍋蓋。