雞皮美容菜 對抗皺紋衰老

蝦丸雞皮湯

原料：鮮蝦肉150克、鮮貝50克、豬肥膘肉50克、雞皮50克、菠菜250克、雞蛋2個、鹽3克、紹興黃酒30毫升、雞精0.3克、蔥油10克、清湯1000毫升。

做法：蝦肉、鮮貝、肥膘肉分別洗淨，用刀背捶成細茸狀，攪拌均勻備用。菠菜洗淨只用葉，放在粗瓷碗內用木錘搗出菜汁備用。將蝦肉茸分別裝在兩個碗內，分別加入鹽、紹興酒、雞清、蔥油、姜汁、清湯、雞蛋清順一個方向攪拌上勁兒，其中一個碗內再加入菜汁攪勻。起鍋放入涼水，將兩個碗中的蝦茸分別擠成蝦丸入鍋，待蝦丸全部在水面浮起時，將鍋置火上把手勺朝上平行在水面上推動，至蝦丸變熟撈起。將雞皮煮熟，切斜象眼塊放在一個湯碗內。起鍋放入清湯，調好口味，放入蝦丸和雞皮略煮一開即可盛在碗中。

美容功效：排毒養顏、去斑抗皺、調節情緒、利尿、通腸胃、平心靜氣、平穩血壓。

雞皮粥

原料：雞皮100克，大米100克，調味品適量。

做法：雞皮去毛雜，洗淨，切細絲;大米淘淨，放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待沸時調入雞皮、蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精等，煮至粥熟即成，每日1劑。

美容功效：可養陰潤膚。適用于皮膚粗糙不華，毛髮不榮等。

牙籤雞皮

原料：白仔雞皮500克，幹紅椒節250克，花椒50克，胡椒10克，紅醬油10克，熟白芝麻10克，紅油25克，幹紅辣椒粉20克，老薑、蔥、料酒、精鹽、麻油、味精各適量。

做法：雞皮改切成3釐米長、2釐米寬的條形。雞皮置容器中用老薑、花椒、胡椒、料酒、味精、精鹽、紅醬油調味，醃漬20分鐘後用牙籤串好，使其伸展。將炒鍋置於火上，下混合油燒至七成熱時下雞皮反復浸炸，至雞皮熟時呈金黃色撈起。將幹紅椒節下鍋炸至棕紅色，潷去餘油，然後下雞皮、紅油炒片刻，撒入紅辣椒粉，裝盤撒上蔥花、熟白芝麻、淋上麻油即可服食。

美容功效：可溫中止痛，適用於消化性潰瘍胃脘疼痛，納差食少等。 

滑炒雞皮

原料：雞胸皮250克，青椒100克，香菇50克，調味品適量。

做法：雞胸皮洗淨，切細絲，用一個雞蛋清、精鹽、濕澱粉上漿待用，青椒去蒂、去子洗淨，切成細絲，漲發好的香菇去蒂，洗淨切細絲待用。炒鍋上火放入熟豬油，燒至5成熱，下入雞皮絲劃至熟倒入漏勺瀝油。炒鍋上火，將青椒絲、香菇絲下入略炒，加雞清湯、紹酒、精鹽、味精，用濕澱粉勾芡，倒入雞皮絲，略顛翻勻，起鍋裝盤即可服食。

美容功效：可溫中止痛，適用於消化性潰瘍胃脘疼痛，納差食少等。

小貼士：雞皮中脂肪含量較高，不宜多食，高血脂、高血壓以及心腦血管病人更應少吃或不吃。