健康食譜

特推四款韭菜食譜 最適合冬季養胃潤腸

雖然現在是冬季,但在這個季節你也可以買到韭菜來食用,韭菜因為含有豐富的食物纖維,可以幫助腸胃蠕動消化,抗菌護肝,消除疾病等功效。那你知道平日裡韭菜的做法有哪些嗎?下面小編給大家搜羅了四種韭菜的養生吃法,特別適合冬季食用,一起跟小編去學學吧!

涼拌韭菜

食材:韭菜、食鹽、醬油、蒜、幹辣椒、白糖

做法:

1.韭菜擇好,洗淨,切成均勻小段

2.準備一鍋開水,先下韭菜根,再下韭菜葉,可放少許鹽,時間不宜過長

3.把焯好的韭菜撈出,放入冷水中浸泡,再撈出,瀝幹水分(開水中放鹽和過冷水都是為了保持顏色嫩綠)

4.焯好的韭菜放入盤子中,放點蒜片、2小勺糖、少量醬油、適量鹽

5.鍋中倒油燒熱,放入幹紅辣椒段爆香,再加入蒜片翻炒

6.把炸好的辣椒油,直接淋在韭菜上,攪拌均勻即可

韭菜丸子

食材:小麥麵粉、韭菜、食鹽、植物油、雞蛋、十三香、雞精

做法:

1.韭菜整理後洗淨瀝水備用

2.準備麵粉和雞蛋

3.將韭菜抹碎,裝入大碗中

4.放入雞蛋、食鹽、十三香和雞精

5.加入麵粉

6.拌勻備用

7.用手抓一把丸子餡,從虎口處擠出丸子

8.油炸鍋放入植物油,燒至九成熱,下入擠出的丸子,炸至丸子金黃,出鍋瀝油食用

烹飪技巧

1、不必添加太多的麵粉,能把素菜裹住即可,主要是吃蔬菜的味道,面多了,容易壓制味道;

2、蔬菜易熟,不易炸時間太久,稍微泛黃,即可撈出,保持丸子的碧綠顏色。

韭菜炒雞蛋

食材:雞蛋、韭菜、食鹽、植物油

做法:

1.鍋中放少許植物油,倒入打散的蛋液

2.用小火,炒至雞蛋變碎

3.韭菜清洗後切成段,倒入鍋內

4.加入適量的鹽翻炒均勻即可(注意韭菜要用大火快炒,炒至八九成熟後關火,再翻炒幾下即可出鍋)

核桃仁拌韭菜

食材:核桃、韭菜、食鹽、香油

做法:

1.將核桃一一鉗碎,剝出核桃仁,洗淨

2.倒入開水浸泡幾分鐘,待浸泡核桃的水顏色變深,略渾濁,撈出桃仁在冷水中反復清洗

3.此時核桃仁的外衣會變得很好撕,全部去除,露出潔白的桃仁

4.韭菜洗淨充分甩幹水分,切成寸段和桃仁放在一起

5.依次加入適量的鹽和香油

6.充分拌勻即可食用

烹飪技巧

1、新鮮核桃仁作為涼菜挺合適的,並且和韭菜拌在一起別有一番味道,值得一試;

2、買核桃時攤主就會幫助去皮,如果回來要用掉許多做涼菜,可以要求攤主把所有的核桃殼夾一遍夾出裂縫,這樣回家剝殼的時候就省事多了;

3、核桃仁先在開水中浸泡片刻再過冷水,既方便去皮,還能去除桃衣的苦澀味道,最後的鮮桃仁白白嫩嫩,味道也很美味,宛若新生;