麵粉增白劑對人體危害

5月1日起麵粉增白劑將停產停銷 追求自然健康

5月1日起 禁止添加過氧化苯甲醯增白

據新華社電 衛生部等部門昨日正式發佈公告，撤銷食品添加劑過氧化苯甲醯、過氧化鈣，自5月1日起，禁止生產、在麵粉中添加這兩種物質。

據介紹，隨著我國小麥品種改良和麵粉加工工藝水準的提高，現有的加工工藝能夠滿足麵粉白度的需要，很多麵粉加工企業已不再使用過氧化苯甲醯作為“麵粉增白劑”。我國糧食主管部門經過調查研究提出，我國麵粉加工業已無使用過氧化苯甲醯的必要性，同時我國消費者普遍要求小麥粉保持其原有的色、香、味和營養成分，追求自然健康，儘量減少化學物質的攝入。

根據食品安全法規定，食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用範圍。過氧化苯甲醯、過氧化鈣已無技術上的必要性，因此衛生部聯合工業和資訊化部等部門聯合發佈公告撤銷。

另據衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局局長蘇志介紹，即將公佈7項新的食品添加劑標準和58項新指定的食品添加劑標準。

危害健康 過氧化苯甲醯的危害

過氧化苯甲醯是略帶刺激性氣味的白色粉末，在加熱或受到摩擦時易產生爆炸，對人體上呼吸道有刺激性，對皮膚有強烈刺激及致敏作用，在化工行業被廣泛用作氧化劑，如用於石蠟的脫色。醫藥行業可將它作為角質溶解劑用於治療痤瘡的外用藥，在提醒患者的注意事項中一欄標有“本品僅供外用”，“如果出現嚴重刺激反應立即停藥”，“不得用於眼睛周圍或粘膜處”，“對小鼠進行的研究試驗報告表明，過氧化苯甲醯極有可能有致癌性，說明過氧化苯甲醯可能是促發因素”，“妊娠及哺乳婦女慎用”等字樣。聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑和污染專家委員會的研究結果也表明，動物食用625 mg/kg過氧化苯甲醯的飼料後會出現不良症狀。

過多的苯甲酸會加重肝臟負擔，嚴重時肝、腎會出現病理變化，生長和壽命都將受到影響；麵粉中殘留的未分解的過氧化苯甲醯，在麵食加熱製作過程中能產生苯自由基，進而會形成苯、苯酚、聯苯，這些產物都有毒性，對健康有不良的影響；自由基氧化會加速人體衰老，導致動脈粥樣硬化，甚至誘發多種疾病。中國的國家標準中規定麵粉中過氧化苯甲醯的最大使用量為0.06g/kg.

過氧化苯甲醯標準的爭論

從國家糧食局科學研究院糧油食品專家楊萬生高級工程師和國家糧食局西安油脂科學研究設計院蔣新正高級工程師瞭解到，新的《小麥粉》（即麵粉）國家標準專家審定通過已經三年多時間了，因為裡面有“小麥粉中不得添加過氧化苯甲醯、過氧化鈣”化學增白劑的條款，有關部門一直意見不一，致使這一標準至今不能正式發佈。

現在市場上麵粉中增白劑超標事件層出不窮，屢禁不止，對食品安全已造成了嚴重威脅，根據國家工商總局2005年4月組織的抽查顯示，194份麵粉樣品中有55份不合格，其中31份屬過氧化苯甲醯超標，占總抽樣數的1/6。這一是由於技術上難以控制添加均勻；二是不排除少數企業為了提高白度而超標濫用。更有甚者，有的不法添加劑廠商搭掩護車，為降低成本，用滑石粉作稀釋劑生產過氧化苯甲醯，甚至用甲醛次硫酸氫鈉（俗稱吊白塊）來代替過氧化苯甲醯添加到麵粉中，嚴重危害了消費者的身體健康。