美容豆腐菜的製作方法

泰式炸豆腐

原料：豆腐，炒脆花生，水，糖，青檸汁，紅椒粒。

做法：

1 。煮酸甜汁煮法。水煮滾後放入糖，慢火煮成醬狀，加入青檸汁即成。

2 。炒脆花生用刀壓至細碎。

3 。豆腐用細鹽抹勻，壓去水分，切條，放入滾油中，大火炸至金黃色撈出，去油。

4 。炸豆腐上碟，撒上花生，拌或蘸酸甜汁進食。

脆皮炸豆腐

原料：蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清，高湯，柴魚精，太白粉，香油，鹽。

做法：

1 。將蟹肉豆腐切成 0.5 釐米的厚片。

2 。毛豆入滾水中燙至熟後，泡於冷水中去除外膜;海苔以剪刀剪成細絲備用。

3 。鍋放油少許，將豆腐、毛豆、高湯與 1/3 茶匙柴魚精加入拌炒均勻後，乙太白粉勾芡，倒入蛋清，並淋上麻油，撒上海苔絲即可。

綠葉托豆腐

原料：嫩萵苣葉 200 克，嫩豆腐 200 克，香油、辣油、精鹽適量。

做法：

1 。將洗淨的萵苣葉在沸水中焯一下，撈出瀝幹再切碎。

2 。嫩豆腐切成丁，入沸水煮熟再放入盤中，用碎萵苣葉、精鹽、香油、辣油調拌即可食之。

花園豆腐

原料：豆腐 400 克，松仁 20 克，火腿 10 克，薑、蔥、花椒粉、鮮味汁適量。

做法：

1 。將豆腐切成薄片，下水煮沸。

2 。將碾成碎末的松仁、切片的火腿及薑末、花椒粉和鮮味汁均勻地夾在兩片豆腐之間，再以適量的澱粉調和，放進蒸籠。再將蒸熟後的豆腐取出放進燒至六七成熱的油鍋，加湯料，小火燜 6 分鐘即成。