健康食療

夏季5清熱利濕食譜

養胃健脾的食物

蠶豆鯽魚粥

【原料】蠶豆90克,鯽魚150克 ,茯苓30克,稻米30克,大蒜(白皮)30克,薑3克,鹽3克,植物油20克

【制法】

1、將鯽魚去鱗、鰓及內臟,洗淨;

2、起油鍋,放下鯽魚,煎香鏟起;

3、蠶豆、茯苓、生薑、大米洗淨;

4、把全部用料一齊放入瓦鍋內,武火煮沸後,文火煮一小時,再放入大蒜,煮十分鐘,調味即可。

蠶豆,傳統醫學認為蠶豆味甘、性平,入脾、胃經;可補中益氣,健脾益胃,清熱利濕,止血降壓,澀精止帶;主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病症。

香菇荷蘭豆炒馬蹄

【原料】鮮香菇3朵(幹香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量(完全為了顏色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、沙拉油適量、鹽、雞精。

【制法】

1、香菇洗淨切片,荷蘭豆去老筋撕成小片洗淨,馬蹄洗淨去皮切片。

2、炒鍋燒熱下油,燒至5成熱,下蒜蓉炒香。

3、下香菇翻炒幾下,下荷蘭豆翻炒幾下,下馬蹄、紅椒同炒,可以下少量高湯,下鹽和雞精調味即可。

豌豆又名荷蘭豆。味甘、性平,歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等。

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物質還有抗菌消炎、加強新陳代謝的功能。

鹽水毛豆

【原料】毛豆一斤,幹辣椒,花椒,薑片,八角,鹽

【制法】

1、買回來的毛豆要仔細清洗,至少要洗3-4遍或者更多,先洗掉泥土,後洗掉浮毛。

2、用剪刀剪掉毛豆2頭,雖然麻煩,但為了更好的效果,我覺得值。這樣會比較好入味。剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時間,開著音樂也就是四五首歌的時間,也不覺得枯燥。

3、鍋中倒入清水,放入幹幾個八角,一些花椒,幾片生薑和幾個幹辣椒。大火燒開後,放入剪好角的毛豆,放入鹽開鍋後,中小火煮五分鐘,時間不要太久。

4、五分鐘過後關火,用余溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚後吃,味道更佳哦。

毛豆味甘、性平,入脾、大腸經;具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。因毛豆是黃豆的嫩豆,其所含的卵磷脂成分豐富。

魚香豇豆

【原料】豇豆350g、花椒1g、幹辣椒2g、薑10g、蔥15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、鹽2g、醬油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黃酒10ml。

【制法】

1、魚香汁:薑末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻。

2、主料豇豆掐去兩頭,洗淨,切成寸段。

3、豇豆入鍋煮至斷生,撈出後放入冷水中,拔涼後撈出瀝幹。

4、鍋燒熱,放入油、花椒、幹辣椒煸香後撈出。

5、放入豇豆、黃酒翻炒至八、九成熟。

6、倒入魚香汁中火翻炒入味,根據口味加鹽調整即可。

豇豆又名豆角。性平、味甘鹹,歸脾、胃經;具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。尤其適宜於糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。

醬爆雞蛋扁豆

【原料】扁豆、雞蛋、薑、蒜。紅油豆瓣醬、鹽。

【制法】

1、扁豆洗淨擇去老筋,斜切成段;薑、蒜切小片;

2、雞蛋打散,裡面滴入幾滴料酒和幾滴清水;

3、鍋入少許油,將雞蛋炒至基本凝固後關火,然後用鏟子鏟成小塊;

4、另起鍋入油,爆香薑蒜,倒入扁豆,翻炒至顏色略微變深,然後調入適量醬料翻炒;

5、繼續翻炒至扁豆基本熟透,中途可加少許水;

6、扁豆炒熟後倒入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可。根據個人口味酌情加鹽,基本不用再加了。

扁豆能健脾和中,消暑化濕。治暑濕吐瀉,脾虛嘔逆,食少久泄,水停消渴,赤白帶下,小兒疳積。

健脾養胃的方法

1、糾正不良飲食習慣,避免對胃有刺激的飲食,飲食宜軟易消化,避免過於粗糙、過於濃烈的香辛料和過熱、過冷飲食。要養成細嚼慢嚥,以達到易於消化、減輕對胃刺激的目的,少吃鹽漬、煙熏、不新鮮食物。

2、避免刺激。不用或儘量少用對胃刺激性強的藥物,不要輕易服用解熱止痛藥、抗風濕藥、激素之類藥。因為此類藥物會破壞胃黏膜防禦功能,促使胃炎加重。 要戒酒、戒煙。 3、樂觀豁達。有的醫學專家指出:不少胃病病人症狀並非來源於胃病本身,而是來自恐病的心理因素。

3.烹調方法應以蒸、煮、燉、燒、燴、燜等較好,不宜採用乾炸、油炸、醃臘、滑溜等方法。忌過甜、過鹹、過熱及生冷食物。

4.吃飯應細嚼慢嚥。

5.足夠的熱能、適量蛋白質、低脂、豐富維生素的膳食。

結語:今天小編給大家介紹的幾款健脾養胃的食譜,有興趣的朋友可以試著在家學習做下,方法也很簡單,不僅味道鮮美而且營養價值高。除此之外夏季多喝些粥,放慢吃飯的速度也是很不錯的養胃方法。