燕窩和雪蛤真是美容聖品嗎

燕窩和雪蛤一直是我國的傳統珍貴食材，近年來的價格也是一直飆升，儘管價格很高，但很多時尚人士還是趨之若鶩，認為能夠從內而外地養顏美容。

備受推崇的美容聖品

百度一下“燕窩美容”和“雪蛤美容”，分別可以找到 7,310,000 和733,000個相關網頁，紛紛在表述著燕窩和雪蛤對於美容的神奇功效，以及若干個大小明星的美容經驗。

燕窩產于我國南海諸島及東南亞各國，是雨燕科金絲燕及同屬燕類築在海島的懸崖絕壁上的窩巢，主要成分是凝固的唾液，摻雜一些海藻、羽絨的雜質。它的珍貴在於攀岩采燕窩極為艱苦，而且危險。雪蛤是中國林蛙長白山亞種的輸卵管的幹製品。長白山的林蛙據說冬天潛入在雪地下或冰川河底冬眠長達5個月之久，有特別頑強的生命力，所以被認為有了其他亞種的中國林蛙所不具有的神奇之處。

在科技長足發展的今時今日，要測定一種食品的主要化學成分並不難。燕窩和雪蛤的化學成分都很容易查到。

燕窩主要成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素及對促進人體活力起重要作用的氨基酸。雪蛤的蛋白質含量高達51.1%—52.6% 、礦物質4.7%，並含有人體所需的18 種氨基酸、不飽和脂肪酸、核酸、磷脂化合物、多種維生素和鉀、鈣、鐵等 13 種微量元素，同時富含表皮生長因數及少量有益人體的天然激素睾酮、雌二醇、孕酮等。

神奇源於表皮生長因數?

燕窩和雪蛤的化學成分確實沒有什麼特殊的，但是確實有些人長期堅持服用，有一定效果，那可能是其中含有某些微量活性成分，但這種成分是什麼，現在還沒有研究證實。但如果說是表皮生長因數，我不太認同。因為將表皮生長因數吃進肚子，能否被吸收，經過胃腸道消化變成什麼，都很難說。”

從滿足人體需求的角度來說，燕窩的氨基酸組成並不好，並不是一種優質蛋白。其他的那些碳水化合物、礦物質之類的，也在其他常規飲食中都有。所謂的"表皮生長因數即使有很多，通過煮熟、消化之後能否保持活性，然後被吸收到達皮膚，並且正好讓皮膚細胞分裂再生，這完全是一廂情願的想像，沒有任何實驗證據來證實。更令人擔憂的是，如果表皮生長因數活力旺盛的話，會導致細胞沒完沒了分裂，就成了癌症。”

對於雪蛤所含有的多種氨基酸和天然激素，隨便拿一種動物去做同樣的分析，都含有蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等等，也都含有很多種維生素、微量元素和氨基酸。表皮生長因數和那些激素並不因為是"天然"的就對人體有好處，如果真的大量含有那些激素，那麼對健康有利和有害的可能性一樣大。”

經常有專家說，燕窩含有大量的生物活性蛋白分子，就是一種非常重要的多肽類激素——表皮生長因數，它被譽為"美容基因"。能影響人體皮膚的細膩和老化，能啟動衰老皮膚的細胞，使皮膚變得光滑而有彈性。但是這些"專家"忘了基本的生物化學常識。即使表皮生長因數在人體內真有這些功能，來自食物中的表皮生長因數也無法被人體利用。作為一種"生物活性蛋白分子"或"多肽類激素"，被煮熟後就失去了活性，而且在消化道中被分解成氨基酸才能被吸收進入人體。何況，如果表皮生長因數真有此等奇效，並不難證明，現在完全可以用遺傳工程的方法進行生產，再注射到人體。

不存在神奇的食物

“從現代科學來講，對於美容能夠起到一定作用的食物，大致有兩類，一類是抗氧化食物，對於色素沉澱有抑制作用;另一類是能夠供應皮膚的基本原料的食物，像豬蹄、肉皮等提供的膠原蛋白，能夠保持肌膚彈性。但是在美容問題上，永遠是預防比治療要強得多，如果已經色素沉澱或者皮膚鬆弛了，再補多少，效果也不明顯。”何計國說。

沒有任何某種或者幾種食物是吃了就能美容的，至少目前還沒有發現這樣的東西存在。均衡全面的健康飲食，能夠讓人體處於良好的健康狀態，看起來就會"美"一些。期望存在某種食品吃了就能夠美容，這本來就不切實際。健康均衡的食譜，不需要什麼神奇的食物。”

“美容和長壽一樣，是多種因素綜合作用的結果，並不是一兩種食物就能發揮神奇作用。很多在營養分析上有優勢的食物，也只是提供了原材料，但這些東西吃進肚子後，經過體內複雜的消化過程，到底會變成什麼樣，能吸收多少，現在我們還並不瞭解。”武警總醫院長期從事營養工作的劉慶春認為，“補品只能起到輔助作用，充足的睡眠、適當的運動、平和的心態，再加上正常的飲食搭配，對於美容和健康更加有益。要吃主食，在主食中多吃些粗糧，可能比吃燕窩、雪蛤更重要。”

人們對於美容或健康食物往往存在概念上的誤區，就是期望值過高。事實上，只有真的確定你缺乏某種營養素的話，相應的補充才有用，否則，吃多少也不管用。因此，也根本不存在什麼神奇的食物。人們往往過分相信某種食物的作用，然後又因無效而失望。但這種神話一直在上演，商家也因為看到一個個神話案例，而選擇去複製神話，達到銷售的成功。這樣周而復始的大眾神話，應該隨著科學知識的普及，越來越少。