夏季4食方開胃消食

夏季菜譜家常菜做法

蒜蓉蒸茄子：

曾有試驗從茄子中提取的一種物質，用於治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。茄子中還含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽鹼、紫蘇甙、茄色甙等多種生物鹼物質，其中龍葵堿、葫蘆素被證實具有抗癌能力。

製作方法：茄子2根，去皮，將茄子切成10釐米左右的長條，蒜、生薑切末待用;將茄子放在盤裡，上鍋隔水蒸15分鐘;鍋中倒入少許底油，將蒜末、薑末放入鍋 中翻炒，等蒜末、薑末變色後，加點生抽、白糖、鹽、蔥花、雞精調味;茄子隔水蒸15分鐘後取出，倒出蒸盤裡的水分，然後澆上調味汁攪拌均勻即可食用。

蜂蜜苦瓜：

苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能啟動免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做“二傳手”，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。

製作方法：苦瓜1根洗淨，削成薄片，將苦瓜片加冰塊放入保鮮盒冷藏1個小時，取出苦瓜放入盤中，澆上蜂蜜即可食用。

海帶冬瓜排骨湯：

海帶中藥名為“昆布”，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。

製作方法：排骨200克洗淨用滾水焯一下去血水，撈出控幹水分備用;冬瓜100克帶皮切小塊，海帶100克打成結洗淨備用;鍋中加水、薑片、蔥段、八角(大料)1塊，倒入排骨、料酒、鹽，大火煮開後轉小火燉1個小時，加入冬瓜和海帶結，煮至冬瓜變透明即可食用。

紅薯小米粥：

紅薯被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實紅薯也有強大的防癌功能。最近科技人員在紅薯中發現了一種去氫表雄酮的物質，它能預防腸癌和乳腺癌的發生。

製作方法：水發銀耳1朵，紅薯1個，切成小塊，將紅薯、小米和銀耳一起放入電飯煲中煮20分鐘即可食用。

夏季菜譜

涼拌菠菜

材料：菠菜400克、紅蘿蔔1根、細粉絲50克、紅油辣子、蒜米、香醋、白糖、花椒油、香油、熟芝麻5克、生抽、鹽、味精

做法：

1、菠菜洗淨用開水燙2分鐘，撈出用冷開水涼哈，再撈出擠幹水，不要太擠幹了哈。

2、紅蘿蔔切絲，粉絲用開水煮1分鐘即可，還是用冷開水泡哈，撈出瀝幹水，把三個菜裝在盤中和轉。

3、把紅油辣子、蒜米、花椒油、香油、生抽、香醋、白糖、味精、鹽、芝麻等裝在一個碗裡調好，再淋在菜上即可。

夏天懶人排骨

材料：肋排，老抽，五香粉或十三香，鹽，蒜泥

做法：

1：排骨洗淨，放入適量的老抽，五香粉或十三香，鹽醃漬一天。

2：醃漬好的排骨，放少量水，放一點點澱粉，用手抓勻，(請儘量忽視我的肥爪爪，用爪比較好用嘛!)

3：處理好的排骨擺放在錫紙上，置於烤盤中，220度烤15分鐘左右或依據自家烤箱溫度而定。取出排骨後撒孜然粉和辣椒粉即可。

不是每個人家裡都有烤箱的，沒有烤箱我們可以用自家的平底鍋煎制。也能快速吃上排骨。這是一款蒜香濃郁的煎排骨。

1：肋排洗淨備用，後來證明沒有把排骨切小是多麼的失策。

2：排骨中放入鹽和蒜泥，注意：不可放入太多的蒜泥，否則會發苦。大概3、4瓣大蒜即可。我用蒜臼搗成泥，這樣比較入味，其實是我家裡沒有大蒜粉了，用市售的大蒜粉會方便些。排骨和蒜泥五香粉等用手抓勻。冷藏一天備用。

3：排骨用少量澱粉抓勻，太幹可以加少量水，放入平底鍋用少量油煎制熟透即可。煎制時間不會超過10分鐘。我沒有放醬油，結果煎的時候發現顏色太淺了，遂煎的時候加了點醬油，不過沒有加均勻，導致顏色不均，幸好醃的不是很鹹，最後出鍋顏色好看了很多。後來做的就醃漬的時候加醬油了。

菜譜大全

綠豆銀耳糖水

材料：綠豆60克，銀耳15克，冰糖1大匙

做法：綠豆洗淨泡水2--3小時，銀耳泡水發開，去掉黃蒂。鍋中置600毫升水，放入所有材料，用中火煮開後，改用小火繼續煮30--40分鐘加入冰糖即可。

功效：消暑解毒的同時更有益氣補血的功效。

老黃瓜瘦肉湯

材料：老黃瓜1500克(2斤半)，瘦肉400克(8兩)，赤小豆100克(2兩)，蜜棗4粒，陳皮1小塊。

做法：選購黃澄澄皮色之老黃瓜，洗淨切邊去瓜，切成大件。瘦肉原塊洗淨;赤小豆也洗淨。陳皮浸軟，洗淨。把適量之清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，同煲2小時，湯成，調味即可。

功效：此湯適合暑熱天飲用，能清熱、解暑、止渴、利尿。

結語：夏天能做的食物有很多種，但不知道那款適合你的口味，小編給大家推薦的這幾款夏季開胃食譜，有興趣的朋友可以買點食材回家自己試做下，你會發現其方法是非常簡單易學。當然你也可以根據自己的喜好來改變口味。