冬季六款美味食譜 幫你有效護肝養肝

肝臟在我們身體中佔有重要的部分，所以我們在日常生活中要注意對肝的保養，而如何護肝就是值得考慮的問題，那麼平時如何保護我們的肝臟呢?養肝護肝吃什麼食物好呢?今天小編就給大家介紹幾款護肝養肝食譜，一起來看看。

一、紅酒雞肝寬面

雞肝、鼠尾草、波爾圖紅酒的濃郁味道融和一起，做成可口的醬汁用來拌寬麵條，人人愛吃，並富含維生素A、B族、C、E，以及葉酸、鐵、鋅。

材料：橄欖油3湯匙，小洋蔥1顆，大蒜2瓣，荷蘭芹2大枝，鼠尾草葉1片，新鮮雞肝500克，新鮮義大利特寬面225克(或乾麵175克)，鹽、黑胡椒適量，菜油1湯匙，葡萄牙波爾圖紅葡萄酒5湯匙，黃油5克

做法

1.燒開一大鍋水，烤箱低溫預熱。橄欖油放入煎鍋低溫加熱。洋蔥去皮切末。大蒜去皮拍碎。洋蔥及大蒜加入鍋中，用文火燒煮。

2.荷蘭芹和鼠尾草葉洗淨瀝幹，切碎後加入油鍋。

3.雞肝剔除筋和變色部分，切成大塊待用。

4.將麵條、適量鹽、菜油放入沸水，重新煮沸。如是新鮮麵條，水沸後再煮3分鐘。如是乾麵，則在水沸後再煮10—12分鐘，直至麵條煮熟但仍保持韌度。瀝幹保溫。

5.燒洋蔥的鍋調高火力，倒入雞肝拌炒至呈棕色。注入葡萄酒以旺火煮至鍋內水分僅剩一半。

6.加入黃油，用鹽、黑胡椒調味。燒好的雞肝拌入麵條，入盤上桌。

二、鵝肝醬燒小土豆

材料：新鮮小土豆1斤，香菜1大把，蔥末1撮，薑3片，甜麵醬5湯勺，鵝肝醬半罐頭，鹽適量

做法

1.小土豆洗刷乾淨，控幹水份後連皮一切兩半。香菜摘去根部洗淨控幹。

2.鍋內油熱後，倒入小土豆先煸至表面微皺，再倒入蔥末、薑、甜麵醬、鵝肝醬小火翻炒 均勻，加入熱水至剛沒過鍋內原料，中火燉15分鐘左右看湯汁收至半幹，將香菜掰成兩截 放在鍋裡一起燉5分鐘變軟，加鹽，開著鍋蓋將醬汁收幹即可。

三、黃花菜菠菜豬肝湯

菜系功效:清熱利濕，補肝養血。遷延性肝炎屬血虛有熱者，症見右脅隱痛，食欲減退，低熱，頭暈眼花，肝功能異常，經久不愈，亦可用於貧血;脾虛便溏者不宜飲用本湯。

主料：豬肝60克，菠菜120克

輔料：幹黃花菜30克，枸杞5克，火腿適量

調料：薑4克，大蔥5克，鹽3克

做法

1、將幹黃花菜用溫水浸泡20分鐘左右，清洗兩到三次，擠去水分，切段備用。

2、菠菜去根，洗淨切段。

3、豬肝洗淨，切薄片，用開水飛去血水，然後用油、鹽、薑絲醃好。

4、起鍋下清水適量及黃花菜、枸杞，武火煮沸後，再煮十分鐘，下菠菜、豬肝煮沸後加入蔥花、鹽即可。

四、木魚絲鵝肝燒茄瓜

調料：蒜蓉、姜米各5克，洋蔥100克，紅椒條10克，蔥花2克，香芹1克，日本燒汁10克，沙拉油600克，黃油5克，張裕金獎白蘭地2克，上湯150克，生抽5克，蠔油2克，味粉3克。

做法

1、茄瓜洗淨，去皮後切長8釐米的、寬1釐米、厚1釐米的條;鍋內放入沙拉油，燒至五成熱時放入茄瓜條小火浸炸2分鐘至色澤金黃，撈出控油。

2、鵝肝醬一分為二;洋蔥去皮，切長5釐米的粗條。

3、鐵板放在火上大火燒10分鐘，取出後放入黃油小火燒化;在燒鐵板的同時，鍋內放入沙拉油10克，燒至七成熱時放入洋蔥條小火煸炒0.5分鐘，出鍋放入鐵板上。

4、鍋內放入沙拉油20克，燒至七成熱時放入蒜蓉、姜米小火煸香，入茄瓜、鵝肝醬、紅椒條、燒汁小火炒香，入上湯小火燒2分鐘，用生抽、蠔油、味粉調味後出鍋，放入鐵板上，撒木魚絲，淋白蘭地，撒白芝麻、蔥花，用香芹點綴上桌。

五、黃芽菜炒雞肝

材料：取烏雞肝100克，黃芽菜250克，碘鹽，老抽，胡椒粉，濕澱粉，生薑片，蛋清，香油，料酒，食用植物油，白糖等各適量。

做法

1)先將老抽、胡椒粉、料酒、濕澱粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。

2)黃芽菜洗淨備用。

3)將雞肝切片，加入濕澱粉、蛋清上漿，溫油滑散，備用。

4)炒鍋上火，放油燒熱，下薑片煸香，將黃芽菜煸熱，再下滑熟的雞肝，放入芡汁，炒勻即可。

六、椒香紅牛肝

材料：紅牛肝菌200克，洋蔥50克，紅椒1個，西芹1根，蒜片少許。調料紅油2大匙，精鹽1小匙，麻椒粉1/4小匙，澱粉、沙拉油各適量。

做法

1、將紅牛肝菌沖洗乾淨，入滾水中輕焯，瀝幹水分;洋蔥、紅椒、西芹均切成塊備用。

2、紅牛肝菌沾上澱粉，入熱油鍋炸至酥脆，撈出瀝油。

3、炒鍋置火上，加入紅油燒熱，先將洋蔥、蒜片炒香，再下入紅牛肝菌、紅椒、西芹及調料快速拌炒均勻即可。

材料替換：原料可以用丁香菌替換牛肝菌，稱椒香丁香菌。

口味變化：調味料中去掉麻椒粉，加入玫瑰露酒，稱玫瑰香牛肝菌。