冬季養氣補血 黃瓜炒豬肝

黃瓜炒豬肝色澤美觀，口感滑軟清鮮，鹹香適口，是家庭鍾愛的食物之一，豬肝中所含營養物質豐富，是最佳的補血食物，所以黃瓜炒豬肝是一種保健養生食物。

材料:

主料：黃瓜200克，輔料：豬肝100克，胡蘿蔔75克，調料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，白砂糖3克，大蔥10克，白皮大蒜10克，薑10克，豌豆澱粉15克，大豆油70克

做法:

1.將黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨，均切成象眼片。

2.將豬肝洗淨，切成薄片，用精鹽1克，濕澱粉15克(澱粉10克加水)抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。

3.鍋內加油25克，放入蔥(切末)、薑(切末)、蒜(切末)末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿蔔略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡，出鍋裝盤即成。

黃瓜炒豬肝是冬季裡一道養氣補血的家常菜，不僅實惠好吃，且營養價值豐富，但是要注意，豬肝是豬儲存養料和解毒的重要器官，當中難免有許多有毒的代謝物或寄生蟲，所以應徹底殺死上面的蟲卵和病毒之後再進行食用。