如何吃蝦不過敏

很多人都愛吃蝦，尤其是廣東人，更是蝦的忠實愛好者。但是吃蝦過敏也是很多人苦惱的原因，那麼為什麼吃蝦會過敏呢?怎麼吃蝦不過敏?下面一起來看看。

蝦過敏的原因

蝦體中含有一種“異形蛋白”，這種物質經人體吸收後，因人而異不同程度的產生皮膚過敏現象;此外，還有一個原因就是蝦在養殖過程中的水質問題，一般養殖蝦因為養殖環境尤其是水質污染等多種原因而發生蝦病，蝦農在養殖過程中，利用抗生素(呋喃唑酮類)治蝦病以維持蝦的生長，這種不健康養殖雖然保證了蝦的豐收，卻在蝦體殘留有大量抗生素，而這些抗生素主要集中在蝦體的頭部和腸部。然而大多在市場上銷售的蝦，包括新鮮蝦和冷凍蝦，都未經過去腸和去頭這兩道工序，衛生健康狀況不容樂觀。

怎麼吃蝦不過敏

隨著市場經濟的激烈競爭，市場上出現了“放心菜”，從而也就出現了“放心蝦”。食品公司加工的系列冷凍蝦製品，採用健康養殖的南美白蝦為原料，按照國際衛生標準進行生產加工，分解了令人體皮膚過敏的“異形蛋白”，也經過了嚴格的去頭和去腸工藝，大大降低了抗生素的殘留量，在保證了蝦的鮮度和美味的同時，又保證了食用的健康，營養豐富，美味可口。

過敏是指人體免疫系統對某種本身無害的物質發生異常反應，也稱變態反應。發病與食物等生活中常見的致敏原有關，清楚過敏源以後要儘量避免接觸過敏物質，

一般來說，採取抗過敏的藥物或者脫敏針的“脫敏治療”效果比較理想。但是，過敏和個人體質也密切相關，尤其是高敏體質，往往會對很多物質敏感，所以這種情況下，脫敏治療反倒不好做。至於根治，那就更不可能了。只能儘量的改善體質，調節機體內環境，避免誘發因素，防止過敏。

因為體質等原因，一些人在食用河鮮、海鮮時，並非每次都會過敏，可能某一段時間發生的幾率較大。海鮮中含有過量的組織胺，一些人因先天缺少分解組織胺的酵素，所以吃海鮮後會引起過敏。有河鮮、海鮮過敏史的人最好少吃這類食物。

蝦對疾病和健康的影響

蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合征方面有一定療效。

蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病症。

蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益的功效。

蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理後將其溶解在水中可製成殼聚糖健康食品。

蝦的飲食宜忌

對海鮮過敏的及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的人應慎食。

蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴裡有泥腥味，影響食欲，所以應去掉。

腐壞變質的蝦不可食。色發紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮，儘量不吃。

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋

白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。