5道進補創意菜 暖胃又滋潤

貝克漢姆御用抗老專家齋藤真嗣認為，四肢疲累、頭重昏沉的症狀與人體的低溫有關。36.5℃是一個健康的標準。研究資料表明，體溫降低1℃，免疫力會下降30%以上，隨之導致自律神經紊亂、加快衰老，引發胃潰瘍、哮喘、糖尿病、高血脂等疾病。相反，如果體溫增加1℃，免疫力則會提高5倍。

體寒的女人初冬進補，講究食量down，體溫 up，除了那些口口相傳的配方以外，不必精通四氣五味的藥物性能，也不必死記硬背“蝦，甘、溫歸肝腎經，功能補腎壯陽”的搭配寶典，M.C.討教了有多年藥膳經驗的黃應強大廚，以下五道藥膳秘方，讓你溫暖過冬。

當歸四珍雞

將當歸打粉(藥店即可完成)，取2克，與雞肉、泡過的枸杞一起翻炒，至每塊雞肉都粘上均勻的當歸粉，可適量加入芝麻油，有助人體組織對氧的吸收，改善血液迴圈。

藥膳大廚點評

本次推薦中口感最好的一道菜，當歸是女人的滋補良藥，養血養氣養顏，抗菌，提高血氧含量，尤其適用虛寒腹痛、腸燥便秘。而其與枸杞的搭配適合長期食用，經期除外。

川芎白芷浸扇貝

將川芎和白芷混合入濃雞湯，燉一小時，加入扇貝，熬出白色的湯汁，味道極鮮香。

藥膳大廚點評

這道菜頗為適合“三高”人士，川芎和白芷能改善關節酸冷疼痛、偏頭痛的症狀，同時能起到擴張血管的作用，增加血流量，讓身體變暖。

首烏桂花棗

把加入桂花的冰糖水，與切成細碎小顆粒的制首烏一起煮燉，待出味後，加入大棗繼續燉15分鐘，後關火浸泡，放涼後撈出。

藥膳大廚點評

既可作涼菜、前菜，燉出的湯汁可作為飯後甜湯佐餐。直接選擇制首烏為食材，主要是看重其滋補功效，與大棗搭配更有助補肝腎、養精血強筋骨。而對職場女性來說，養發和安神的實際作用更大。

人參銀杏炒玉帶

用鹽水煨過的銀杏，加入淮山、紅甜椒、蘆筍和切成小段的鮮人參須一起翻炒。

藥膳大廚點評

突破傳統的搭配，人參不一定只能與雞組合，鮮人參是可以炒的，與帶子的搭配可以綜合掉海鮮的寒冷，保留蛋白質。淮山為進補的首選，因其屬性溫和，不熱不燥，適合不同體質的人食用且有益脾胃、潤肺，還能在冬天幫助提高免疫力與強化體質。

佛手豆豉雞

雞腿是最嫩滑的部位，口感軟硬適中，把去骨的雞腿肉切成2釐米見方，在過油的豆豉中翻炒，加入甜椒、洋蔥和佛手幹片，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

藥膳大廚點評

這是一道燜菜，製作簡單，關鍵是將曬乾的佛手切片用冰糖水浸泡發軟，冰糖水可去除佛手的苦澀，入肝、脾、胃三經，佛手多糖對多環節免疫功能有明顯促進作用，可促進腹腔巨噬細胞的吞噬功能，對抗環磷醯胺所致的免疫功能低下。