女人養顏不可缺少的雪蛤食譜

下面，小編為大家搜羅了14款雪蛤的藥膳食譜，慢慢挑選一款你喜愛的吧。

一、雪蛤蓮子羹

原料：

雪蛤油19克、蓮子57克、紅棗(去核)12顆、雞(沒生過蛋的小母雞)1只、薑4片、清水15碗、鹽適量

做法：

1 雞去除內臟，洗淨，切半，汆燙，備用。

2 雪蛤膏用清水侵至膨脹，挑淨污垢，洗淨，汆燙。

3 紅棗及蓮子洗淨。

4 將清水煮沸，把所有材料放入煲內，先用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可享用。

特色：

雞能補元氣，雪蛤膏補腎、補肺、養顏，紅棗健脾化痰。此湯飲對養顏、潤膚有顯著的功效。

二、口蘑燴雪蛤(哈士蟆油)

【用料】 水發哈士蟆油100克，水發口蘑10克，冬筍10克，豌豆10克，豬油25克，鹽1.5克，醬油10克，紹酒5克，蔥10克，薑10克，芝麻油2.5克，濕澱粉15克，雞湯350克，胡椒粉1克。

【功效】 開胃，理氣，滋陰養顏。適用于面黃枯瘦，不思飲食，體弱，吐血，盜汗，女子性功能低下等症。

【制法】

① 把冬筍切成小象眼片，水發口蘑切成小片，香菜切末，蔥、薑切塊。

② 勺內放豬油，油熱時，用蔥、薑塊熗鍋，加醬油，雞湯。燒開後，撈出蔥、薑塊，放入哈士蟆油、紹酒、味精、花椒水、冬筍、豌豆、胡椒粉、口蘑。燒開後，撇去浮沫，用濕澱粉勾成米湯芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入湯盤內即成。

三、芙蓉雪蛤

【用料】 水發哈士蟆油100克，雞蛋清3個，豌豆10克，熟火腿10克，冬筍5克，水發冬菇5克，豬油25克，雞湯300克，精鹽2克，味精2.5克，紹酒10克，花椒水10克，濕澱粉20克，蔥10克，薑10克。

【功效】 滋陰潤燥，養心安神。適用於心煩不眠，燥咳，聲啞，目赤咽痛，胎動不安，產後口渴，下痢，燙傷等症。

【制法】

① 將雞蛋清打在湯盤內，放入雞湯，加上精鹽、味精，用筷子攪勻，放入籠屜內蒸熟(嫩豆腐狀)待用。

② 將火腿、冬筍切成小象眼片;菇切兩半;蔥、薑切塊，用刀拍一下。

③ 勺內放豬油，燒熱後，加蔥、薑塊熗鍋，出香味時，加雞湯。燒開後，把薑、蔥撈出，加精鹽、紹酒、花椒水、哈士蟆油、火腿、冬筍、冬菇、豌豆。燒開後，撇去浮沫，加味精，用濕澱粉勾稀芡，倒在芙蓉底上即成。

四、銀耳雪蛤

【用料】 水發雪蛤油25克，水發銀耳50克，油菜5克，冬筍5克，火腿5克，紹酒5克，花椒水5克，鹽2克，味精2克，高湯500克。

【功效】 補腎益精，潤肺養陰。適用於病後、產後虛弱，肺癆咳嗽，吐血、盜汗、神經衰弱、女性性功能低下等症。

【制法】

① 把雪蛤油洗淨，剔去筋，除去黑子。油菜、冬筍、火腿切成小象眼片。

② 把銀耳、哈士蟆油用開水泡開，撈出。

③ 勺內放入高湯，加入紹酒、花椒水、精鹽、銀耳、哈士蟆油、火腿、油菜、冬筍。湯燒開後，撇去浮沫，加入味精，盛入碗內即成。

五、雞茸雪蛤

【用料】 雞肉75克，水發哈士蟆油125克，水燙油菜10克，水發玉蘭片10克，熟火腿10克，鮮蘑15克，雞蛋清2個，豬油25克，精鹽2.5克，味精3克，紹酒10克，花椒水10克，雞湯450克。

【功效】 補腎益精，強壯身體。適用於體弱，面色枯黃，肺癆咳嗽，吐血，盜汗等症。

【制法】

① 把雞肉剔去白筋，用刀背砸成細泥，放入雞蛋清、雞湯、精鹽、紹酒、花椒水、味精攪勻，然後放入哈士蟆油拌勻。油菜、玉蘭片、熟火腿、鮮蘑均切成小片。

② 勺內放雞湯，湯開後，用手抓起拌好的哈士蟆油雞泥，徐徐下入湯內，待呈珍珠狀時，再放入火腿、鮮蘑、油菜、玉蘭片、精鹽、花椒水、味精、紹酒，燒開後，撇去浮沫，盛在碗內即成。

六、珍珠雪蛤

【用料】 哈士蟆油25克，珍珠粉0.2克，雞脯肉75克，豬膘肉25 克，火腿15克，冬筍15克，黃瓜15克，雞蛋清2個，香菜10克，精鹽2.5克，味精1.5克，花椒水5克，蔥末5克，薑末5克，雞湯500克，芝麻油0.2克。

【功效】 健肌膚，美容顏。適用於女性性功能低下、皮膚粗糙、產後虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗，神經衰弱等症。

【制法】

①將哈士蟆油放入碗內，用開水泡開，剔淨筋膜、黑子。

②將雞脯肉和肥豬肉砸成細泥，加入雞蛋清、雞湯、蔥、薑末、精鹽、味精攪拌。火腿、冬筍、黃瓜切成象眼片。

③ 勺內放入湯，燒開後，移到文火上，把雞泥和珍珠粉攪拌均勻，擠成小丸子，逐個放入湯內，待丸子漂浮後，撇淨浮沫，放入火腿、冬筍、黃瓜、哈士蟆油、花椒水、精鹽、味精，撇去浮沫，滴上芝麻油，盛入碗內。

④ 把香菜切成末，裝入碟內，隨湯上桌即可。

七、什錦雪蛤

【用料】 哈士蟆油25克，松子仁25克，蘋果50克，香蕉50克，橘子50克，鴨梨50克，鳳梨50克，金糕50克。

【功效】 補腎益精，潤肺養陰。適用於一切虛損、肺癆咳嗽、煩渴等症。

【制法】

①將哈士蟆油擇淨黑子、皮等雜質，用溫水洗淨，再用溫水泡1小時，用鑷子除淨黑線，洗淨。

②將松子仁用溫水泡3分鐘，水果剝去皮、核，切成薄片。

③把哈士蟆油、水果等原料分別碼在碗內，加入清水、白糖，上籠屜蒸8分鐘。

④把蒸好的哈士蟆油潷入勺內，開鍋後，撇去浮沫，用濕澱粉勾芡，撒上金糕片，滴上芝麻油，澆在什錦碗內即成。

八、紅棗雪蛤

【用料】 紅棗25克，水發哈士蟆油200克，黃瓜750克，橘子(罐頭)50克，白糖500克，醋20克，香草粉1克，薑15克。

【功效】 補氣血，益腎精。適用於氣虛、血虛、面黃肌瘦、容顏憔悴、皮膚粗糙等症。

【制法】

① 將紅棗洗淨，去核。黃瓜洗淨，切成3釐米長的段，用小勺刮去瓜子，即成瓜盅。

② 將姜切成細絲，放在碗內，下入白糖、醋，兌成糖醋汁，將瓜盅醃2個小時。

③ 橘子瓣一切兩段，大棗切成方丁，將鋁鍋放在火上，加入清水、糖(100克)。

④ 水開後，放入哈士蟆油、橘子、大棗，蓋上蓋，移到文火上，燜10分鐘，取下涼透。

⑤ 將剩下的糖加入水熬成蜜汁，放入香草粉，待涼後放進冰箱內涼透。

⑥ 將瓜盅整齊的擺放在盤內，將哈士蟆油、橘子瓣，大棗用小匙舀在瓜盅內，澆上蜜汁即成。

九、荷花雪蛤

【用料】 幹哈士蟆油15克，番茄1000克，青梅丁5克，冰糖250克，水150克。

【功效】 補腎益精，潤肺養陰。適用於產後虛弱、肺癆咳嗽、盜汗等症。

【制法】

① 將哈士蟆油剔去黑子和雜質，洗淨，放入暖水瓶內，加入40℃熱水，泡4小時，倒出潷幹。

② 勺內加水和冰糖，溶化後，加入哈士蟆油，用小火熬，待糖汁稍濃時，倒入湯盤內。

③ 將番茄用熱水焯一下，撈在涼水盆內，剝去皮，切成荷花瓣狀，內瓤分兩層(外層向外翻，裡層向裡翻)，碼在裝哈士蟆油的湯盤周圍。將青梅丁點綴在哈士蟆油中間，放入冰箱，涼後取出上桌即可。

十、鳳梨雪蛤

【用料】 幹哈士蟆油15克，鳳梨罐頭1盒，水500克，白糖250克。

【功效】 清熱解暑，消食止瀉，滋陰潤肺。適用於身熱煩渴，消化不良，支氣管炎，肺癆咳嗽，盜汗等症。

【制法】

① 將哈士蟆油剔去黑子和雜質，洗淨，放入暖水瓶內，加入40℃熱水，泡4小時倒出待用。

② 勺內加水、白糖、哈士蟆油，燒開後，用文火燒10分鐘。將鳳梨切成小塊，下入勺內，燒開後，盛入湯碗內即成。

十一、翡翠雪蛤

【用料】 水發哈士蟆油200克，雞脯肉125克，豬膘肉25克，雞蛋清2個，菠菜150克，精鹽2.5克，味精0.2克，蔥10克，薑10克，香菜1.5克，雞湯500克，芝麻油1.5克。

【功效】 潤肺養陰，美容養顏。適用於病後虛弱，產後體弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗，神經衰弱，女性性功能減退等症。

【制法】

① 將哈士蟆油用水泡開，除去筋膜、黑子。蔥、薑切末。雞脯肉、豬膘肉合在一起砸成細泥，加入雞蛋清、精鹽、蔥、薑末、味精和水攪勻，再分兩份放在碗內。

② 將菠菜洗淨，放在碗內，用擀麵杖搗碎，再用紗布濾取菠菜汁，放入一份雞泥內攪勻。

③ 勺內放入雞湯，湯開時移在文火上，用羹匙分別把兩份雞泥舀入湯內。待湯開後，放入哈士蟆油，撇去浮沫，盛入碗內，淋上芝麻油，放上香菜即成。

十二、雪蛤炸脊髓

【用料】 哈士蟆油3克，牛脊髓100克，幹澱粉40克，麵粉10克，精鹽3克，味精2克，紹酒5克，豬油100克，椒鹽5克，雞蛋清適量。

【功效】 補腎益精，潤肺養陰。適用於病後或產後虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗等症。

【制法】

① 把牛脊髓用開水焯熟，撈出泡在涼水碗裡，待涼透除去外皮，用手劈成兩條，再切成3釐米長段，加上精鹽、味精、紹酒醃好，蘸上幹麵粉。將哈士蟆油泡發脹，煮熟。

② 把雞蛋清放盤內，摻上幹澱粉，用筷子攪均勻。

③ 勺內放豬油，油熱時，用筷子將牛脊髓和哈士蟆油夾起蘸上蛋泡糊放油內炸，炸至杏黃色時用漏勺撈出，控淨油，盛在盤內即成。

十三、雪蛤海參

【用料】 哈士蟆油6克，水發海參600克，豬瘦肉300克，蔥1.5克，薑末1.5克，蔥白20克，雞蛋清0.5個，紹酒1克，花椒水1克，醬油40克，白糖1.5克，味精10克，麵醬0.5克，豬油75克，濕澱粉125克，雞湯200克。

【功效】 補腎益精，潤肺養陰。適用於病後虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗等症。

【制法】

① 將哈士蟆油淘洗乾淨，去雜質、筋皮，用溫水浸泡1小時，再除去雜質，洗淨待用。

② 將豬肉剁成細泥，加入蔥、薑末、麵醬、雞蛋清、少許濕澱粉調勻，做成橢圓形的丸子。把海參順刀切成兩條或三條。蔥白切成段。

③ 勺內放入油，油燒至八成熟時，將肉丸子下勺內炸至金黃色時撈出。

④ 勺內放入清水，燒開後，將海參放入，焯透撈出。

⑤ 勺內放入豬油，燒熱時，用蔥段、醬油熗鍋，添入湯，加入紹酒、花椒水、白糖、味精。同時，把一部分湯取出，放入另一勺內，煨上肉丸子、哈士蟆油，在文火上煨30分鐘。剩下一部分湯，放入海參，文火煨2分鐘後，用濕澱粉勾芡，盛入盤中間。再將煨好的肉丸子勾芡，出勺擺在海參周圍即成。

十四、雪蛤猴頭菇

【用料】 哈士蟆油6克，水發猴頭菇150克，雞脯肉100克，蝦仁100克，冬筍25克，油菜15克，火腿15克，雞蛋清2個，精鹽3.5克，味精3.5克，濕澱粉3克，雞湯150克，紹酒25克，蔥絲10克，薑絲2.5克，蒜片1.5克，香菜段1克，豬油75克。

【功效】 補腎益精，潤肺養陰。適用於病後虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗，面黃肌瘦等症。

【制法】

① 將雪哈油加水發透膨脹，剔去黑子、筋膜。蝦仁洗淨，把雞脯肉、猴頭菇、冬筍、火腿、油菜均切成片。

② 將猴頭菇、雞片、蝦仁分別用精鹽、味精、紹酒鹵好，雞片拌上蛋清、澱粉糊，蝦仁拌上澱粉糊。

③ 將精鹽(1克)、味精(0.5克)、紹酒(5克)、雞湯、濕澱粉放在碗內，調成汁水。

④ 勺內放油，五成熱時，下入猴頭菇，迅速滑散撈出，碼在一碗內，加入哈士蟆油、雞湯、精鹽、味精，用武火上籠屜蒸15分鐘。

⑤ 將冬筍、雞片、蝦仁放油勺內，滑散撈出，倒去油。留下底油，用蔥、薑、蒜熗鍋，下入菜油火腿煸炒。將雞片、蝦仁、冬筍下勺內，烹上汁水，迅速翻勺、撒上香菜段，盛在盤子內的周圍。

⑥ 猴頭菇下籠屜，將湯潷在勺內，用濕澱粉勾芡。猴頭菇扣在雙白中間，將汁澆在猴頭菇上即可。