桂魚的功效與作用以及食用家常做法

桂魚的功效與作用及食用方法 桂魚的好處和吃法

導讀：桂魚又名鼇花魚，是“三花五羅”中最名貴的魚，即使在過去一般百姓也很難消費得起。那麼桂魚的功效與作用及食用方法是什麼呢?桂魚的好處和吃法有哪些呢?下面就由四季養生網告訴你桂魚的功效與作用及食用方法，桂魚的好處和吃法吧。

桂魚的功效與作用

營養豐富，極易消化

鼇花魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化。

四季養生網溫馨提示：對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鼇花魚既能補虛，又不必擔心消化困難。

肺結核

吃鼇花魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復。

美容

鼇花魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

營養不良

適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用，老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。

補氣血

鼇花魚具有補氣血、益脾胃的滋補功效。

桂魚的食用方法

姜蔥油桂魚片

材料:桂花魚1條、鹽、糖、胡椒粉、麻油、米酒、姜絲、薑汁、蔥白(拍碎)、生粉、雞蛋、生抽、八角、花生油、雞湯

做法

1、桂花魚宰好洗淨，起魚肉切成雙飛片，以鹽、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少許米酒拌勻;

2、然後煮開雞湯，下花生油和麻油、八角、薑汁、蔥白繼續煮開，再下魚片和薑絲。

3、小心翻動，滾至魚片剛熟，撈起放上蒸好的水蛋上，下適量生抽便成。

酸湯桂魚

材料：桂魚1條約750克、綠豆寬粉50克、野山椒20克、蔥、薑各10克、上湯200克、小米椒50克、鹽10克、魚露5克、料酒10克、白糖3克、雞精5克、香醋10克、沙拉油10克

做法

1、將桂魚清洗乾淨，加蔥、薑、鹽、料酒碼味約10分鐘，綠豆寬粉用水泡軟備用。

2、將碼好味的桂魚上籠旺火蒸6-8分鐘至剛熟後取出裝盤。

3、鍋放油燒至六成熱，鍋內放入野山椒小火炒香，加入上湯、寬粉、鹽、魚露、香醋、白糖、雞精調好味道，大火燒開，淋在蒸好的魚上，撒上小米椒即可。

4、上菜時在盤底點上酒精爐，既能使寬粉軟滑，能增加氣氛。

清蒸桂魚

材料：桂魚一條(500克左右)、幹紅椒一個、薑、蔥、料酒、鹽、蒸魚豉油、植物油

做法

1、桂魚在去鱗去除內臟後洗淨，抹幹水分。

2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，醃制十分鐘。

3、姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘。

4、蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會卷起來，也好看些。幹紅椒去籽切絲備用。

5、魚蒸好後掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。

6、將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。