秋季中醫養生保健食療大全

九月養生應本著陰陽平衡的規律，使機體保持“陰平陽秘”的原則。精神調養在秋天非常重要，因為秋天有萬木凋謝之感，人容易產生“悲秋”，所以要培養樂觀情緒，保持神志安寧，以適應秋天平容之氣。如天氣好的時候，外出走走，享受大自然的美景，排解秋愁。

九月養生防秋燥非常關鍵，人在秋高氣爽的日子裡，往往會出現口幹、唇幹、鼻幹、咽幹及大便幹結、皮膚乾裂等。可適當多服一些含維生素的食品或用中藥食療。

十月是秋季中很重要的一個月份，預示著秋天即將結束，冬天將要來臨，而秋應對的臟器是肺，所以此時要防燥邪之氣侵犯人體而耗傷肺之陰精。飲食上以滋陰潤燥為宜。還要多飲水，減少節氣造成的乾燥之氣。

中醫理論認為：“春夏養陽，秋冬養陰”。秋季必須保養體內陰氣，當氣候變冷時，正是人體陽氣收斂，陰精潛藏于內之時。故應以保養陰精為主。

《素問·髒氣法時論》說：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之”。可見酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要儘量少吃蔥、姜等辛味之品，適當多食酸味果蔬。秋時肺金當令，肺金太旺則克肝木，故《金匱要略》又有“秋不食肺”之說。秋季燥氣當令，易傷津液，故飲食應以滋陰潤肺為宜。《飲膳正要》說：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲”。更有主張入秋宜食生地粥，以滋陰潤燥者。總之，秋季時節，可適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、鳳梨、乳品等柔潤食物，以益胃生津。

生地粥

［配方］ 生地黃25克，大米75克，白糖少許。

［做法］ 生地黃（鮮品洗淨細切後，用適量清水在火上煮沸約30分鐘後，潷出藥汁，再複箭煮一次，兩次藥液合併後濃縮至100毫升，備用。將大米洗淨煮成白粥，趁熱加入生地汁，攪勻食用時加入適量白糖調味即可。

［功效］ 滋陰益胃，涼血生津。本方還可做肺結核，糖尿病患者之膳食。

山藥百合大棗粥

［配方］ 山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏仁30克及大米適量。

［做法］ 將山藥、百合、大棗、薏仁、大米洗淨煮粥。每日2次服用

［功效］ 山藥具備補脾和胃之功能；百合清熱潤燥；大棗、薏仁健脾和胃，諸物合用具有滋陰養胃的作用。

清補瘦肉湯

［配料］ 瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。

［做法］ 把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗淨。洗淨全部清補涼配料。把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲３小時，湯成用鹽調適味即可。

［功效］ 此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。

醋椒魚

［配料］ 黃魚1條，香菜、蔥、薑、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。

［做法］ 黃魚洗淨後剞成花刀紋備用，蔥、薑洗淨切絲。油鍋燒熱，魚下鍋兩面煎至見黃，撈出淋幹油；鍋內放少量油，熱後，將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚，燒至魚熟，撈起放入深盤內，散上蔥絲、香菜；鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。

［功效］ 健脾開胃，填精，益氣。

黃精煨肘

［配方］ 黃精9克，黨參9克，大棗5枚，豬肘750克，生薑15克，蔥適量。

［做法］ 黃精切薄片，黨參切短節，裝紗布袋內，紮口；大棗洗淨待用。豬肘刮洗乾淨入沸水鍋內焯去血水，撈出待用。薑、蔥洗淨拍破待用。以上食物同放入沙鍋中，注入適量清水，置武火上燒沸，撇盡浮沫，改文火繼續煨至汁濃肘粘，去除藥包，肘、湯、大棗同時裝入碗內即成。

［功效］ 補脾潤肺。對脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽。

五彩蜜珠果

［配料］ 蘋果1個，梨1個，鳳梨半個，楊梅10粒，荸薺10粒，檸檬1個，白糖適量。

［做法］ 蘋果、鴨梨、鳳梨洗淨去皮，分別用圓珠勺挖成圓珠，荸薺洗淨去皮，楊梅洗淨待用。將白糖加入50毫升清水中，置於鍋內燒熱溶解，冷卻後加入檸檬汁，把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時將糖汁倒入水果之上，即可。

［功效］ 生津止渴，和胃消食。