孕婦如何吃得營養不發胖？

如何吃得既營養健康又不會發胖，是每位孕婦的必修課題。

定時定量：三餐不定時，最容易發胖，也會導致身體不健康。所以，定時定量才是健康飲食方式。拒絕速食店的誘惑：外食的烹調方法，常是高油、高鹽、高糖，其所造成的後果當然是高膽固醇、高卡路里。所以，減少外食機會，儘量自己動手做菜，既衛生又能控制調味料的量，才能吃出健康。

青椒釀飯

材料：綠蕃茄、幹香菇、洋蔥、紅甜椒、青椒、火腿肉、白飯。

調味料：咖哩粉、沙拉油。

做法：幹香菇泡軟切細丁、綠蕃茄、洋蔥火腿切小細丁。青椒、紅椒對半去籽，

一半切細丁另一半內部刮淨備用。沙拉油起油鍋，將全部丁狀材料入鍋爆香，放入白飯及咖哩粉共拌。拌香之飯置於另一半青、紅椒內，入烤箱以攝氏170度，烤25分鐘。

功效：青椒、紅椒含高量的維生素C。

烏雞糯米蔥白粥

材料：烏雞腿、圓糯米、蔥。

調味料：鹽。

做法：烏雞腿洗淨、切塊滾燙洗淨瀝幹。將烏雞腿加4碗水熬湯，大火開後轉小火，約煮15分鐘，再入圓糯米煮，開後轉小火煮。蔥白去頭須，切細絲，待糯米煮熟後，再加入鹽調味，最後入蔥絲悶一下即可。

功效：補氣養血、安胎止痛，改善氣血虛弱所致之胎動。

桔皮薑茶

材料：桔皮、嫩薑。

做法：新鮮桔皮洗淨，用刀刮去內層白膜，切細絲備用。嫩薑洗淨切細絲。將姜絲加兩碗水煮，大火開後轉小火，約煮5分鐘，再放入桔皮煮1分鐘，即熄火。當茶飲用。

功效：舒肝、解鬱、止痛，可改善妊娠氣鬱、情緒不佳而造成的腹痛。

芝士手卷

材料：紫菜、芝士各一片、洋生菜、蕃茄。

調味料：沙拉醬。

做法：西洋生菜洗淨，蕃茄洗淨、切片。先鋪上紫菜再將芝士、西洋生菜、大蕃茄依序排上。最後淋上沙拉醬並卷起即可。

功效：紫菜、芝士均富含鈣質，但因芝士鹽分偏高，如有高血壓或水腫的情形，應限量食用。

香蕉薯泥

材料：香蕉、馬鈴薯、草莓。

調味料：蜂蜜。

做法：香蕉去皮、用湯匙搗碎，馬鈴薯洗淨，去皮，移入電鍋中蒸至熟軟，取出壓成泥狀，放涼備用。將香蕉泥與馬鈴薯泥混合，擺上草莓，淋上蜂蜜即可。

功效：香蕉及馬鈴薯富含葉酸。懷孕前期多攝取葉酸食物，對於胎兒血管神經的發育有幫助。第3頁

豆豉蒸魚

材料：鱈魚一片、豆豉、薑絲、蔥絲。

調味料：鹽。

做法：鱈魚兩面均勻塗抹上鹽，再淋上豆豉。將薑絲及蔥絲擺在鱈魚上，放入電鍋中隔水蒸約10分鐘即可。

功效：易產氣的食物少用，如：黃豆、筍豆、韭菜，再加上適度的運動，即可治脹氣。

薑絲牛肉

材料：牛肉薄片、薑絲、蒜末。

調味料：醬油、沙拉油、香油、芡粉、米酒、麻油。

做法：牛肉先以調味料醃約20分鐘。起鍋入油，待油熱後以大火快炒牛肉片，牛肉熟後即可起鍋。將牛肉與嫩薑絲搭配一起食用。

功效：牛肉富含鐵質，有治療及預防貧血的作用。牛肉應完全煮熟食用，避免生食。

田園之美

材料：香菜、洋蔥、香菇、三色蔬菜(紅蘿蔔、青豆仁、玉米粒)、肉腸、白蘿蔔。

調味料：素蠔油、芡粉、砂糖。

做法：香菇用水泡軟，白蘿蔔洗淨、去皮、切段，入滾水中煮爛，取出中間挖空。香菇、豆腸、洋蔥分別切小丁，香菜洗淨剁碎備用。熱鍋入油，炒香洋蔥及香菇，入肉腸、三色蔬菜、香菜拌炒後，填入白蘿蔔中。另起油鍋入調味料拌勻，淋在白蘿蔔上。

功效：高纖維食物的攝取有預防便秘的做用。

大蒜雞翅

材料：三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。

調味料：鹽。

做法：香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留做燉湯用。紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。雞翅先以熱水汆燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，最後加入百合，以大火煮開即可。

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解做用