醒腦菜譜 水東芥菜提高食欲

時下的水東芥菜爽脆可口、質嫩無渣，深受廣大市民的喜愛。據廣州中醫藥大學第一附屬醫院保健科主任陳瑞芳教授介紹，芥菜具有健胃消食，宣肺豁痰的功效，可用於食欲不振，呃逆，咳嗽胸悶，疲倦乏力等。而從現代營養學角度來看，芥菜含有維生素豐富的A、B、C、D族維生素，攝入後參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有一定的提神醒腦、解除疲勞作用。

推薦食法：蝦米燜水東芥菜

材料：幹蝦米20克，水東芥菜500克，調味品適量;

制法：先將幹蝦米浸泡30分鐘，水東芥菜用開水燙後過冷河;熱油鍋將蝦米快火炒片刻，盛起備用;再煎少量薑絲、蒜蓉，將水東芥菜放入鍋裡用猛火炒至七成軟，匯入蝦米，加水燜至菜熟爛，調味後即可食用;

特點：此菜翠綠誘人，味道鮮美，有助振食欲兼醒腦