健脾開胃湯 白菜仔滾狗肚魚

狗肚魚為價廉而美味的海鮮，營養價值十分之高。因它個頭不大，且晶瑩剔透，連骨都柔軟無刺，廣東沿海一帶民間戲稱之為“鼻涕魚”。夏秋之際是白菜仔最為甜美稔滑之時，用白菜仔滾狗肚魚，鮮甜清潤可口，有健脾、清熱、開胃之功，且亦湯亦菜，為男女老少所宜。

材料：白菜仔500克、狗肚魚500克、生薑5片。

烹製：白菜仔摘洗淨，狗肚魚洗淨，晾乾水，用鮮魚露2湯匙拌醃片刻。在鑊中加清水1250毫升和姜，武火滾沸後，下白菜仔，片刻即下狗肚魚，至剛熟下鹽、油便可，為3～4人用，菜與魚可撈起供佐餐用。