懶人做法 熬出幸福香甜粥

當然，熬粥的人還是有。比電視劇裡，從來某人煮粥給生病的某人，都是用鍋在火上熬的，從沒見過劈里啪啦按電鍋的。熬粥其實是一件很浪漫的事。能耐著性子為自己熬粥的人，是愛惜自己懂得生活的人。能耐心為愛人熬粥的人，是貼心溫存的人。總之，“熬”這個字本身就蘊藏了許多情懷，許多溫暖。

那麼，怎樣才能熬出香噴噴的粥呢?竅門一到六：

1、浸泡

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是：(1)熬起粥來節省時間;(2)攪動時會順著一個方向轉;(3)熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋

大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥。這是因為開水下鍋煮粥不會糊底，而且比冷水熬粥還更省時間。

3、火侯

先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉換，粥的香味由此而出。

4、攪拌

為了出稠，也就是讓米粒穎顆飽滿、粒粒酥稠，攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬至20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，至呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油

煮粥為什麼還要放油，這是因為，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、底，料分煮

大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉及海鮮時，更應粥底和輔料分開。