大熱天簡手菜 絲瓜肉片香菇湯
絲瓜肉片香菇湯就屬於這種應對大熱天的簡手菜，取材大眾，操作簡單，沒有一點技術高含量，操作起來最多不過十分鐘。雖家常，卻美味。而且由於絲瓜清熱消暑，香菇解毒消暑，兩者合用，大熱天食用效果更佳。
原料：
絲瓜、小香菇、豬肉、大蔥。
做法：
1、豬肉切片、絲瓜去皮，切滾刀塊備用;
2、小香菇去根，洗淨，擠幹水分備用;
3、起油鍋，油熱後下豬肉中火煸炒至金黃;
4、下入絲瓜大火翻炒至軟;
5、下如香菇大火翻炒至軟;
6、加入適量熱水，大火煮開，轉中火煮至絲瓜軟爛;
7、調入適量鹽和味精調味，撒入蔥花關火。
溫馨提示：
菇類可以根據自己的喜好自由選擇和搭配。
1、香菇，我喜歡買早市上那種新采的，一小朵一小朵特別新鮮和嬌嫩的那種，口感和味道最佳;
2、肉，我喜歡帶點肥肉，用小火把油脂幹煸出來，把瘦肉也煎成微黃，這樣做出的菜會格外香;
3、把香菇洗淨後，一定要擠幹水分再下鍋，這樣蘑菇才會吸足湯汁中的鮮香味;
4、絲瓜和香菇要爆炒至變色發軟再下熱水，加水不要太多，因為絲瓜和香菇還會淅出水分，這樣湯的味道才會濃郁;
5、絲瓜清甜，蘑菇清香，不要用醬油或豆瓣醬等過於濃重的調味料，以免搶味。
這5個操作細節就是這碗絲瓜肉片香菇湯簡手不減味道的關鍵。因為家人誇我這湯做得美味，我可勁地找原因。呵呵，還能比這再簡單嗎?誰家不是這麼做的呢?您若是吃素，把肉省略，這湯也很清香鮮甜的。