金秋栗香紅燒肉 健脾又養胃

主料：五花肉1條鮮栗子適量

調料：沙拉油、醋、薑、蒜、料酒、紅燒汁、腐乳(紅)、白糖

栗香紅燒肉的做法：

栗子快速去皮的方法：

將栗子有刀在表皮上切上一刀，不用太深，切開殼和裡面的皮就好

將切好的栗子放入鍋內煮至七成熟即可

將煮好的栗子從鍋內撈出，快速投入冷水中

輕輕的一擠切的刀口，用指甲撕開即可剝出栗肉了

做法：

1、將五花肉氽水煮熟，撈出的五花肉放涼並切成小塊備用;

2、鍋內倒油後放入白糖，糖放入鍋內小火溶至金黃色;

3、倒入切好的五花肉，快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃;

4、放入薑片和蒜翻炒再倒入少許腐乳汁，倒入適量的醋，再倒入少許料酒;

5、然後倒入少許紅燒汁，加入調料後再放入剝好的板栗，快速翻炒;

6、將快炒兩分鐘的板栗和肉放入砂鍋中，加入兩碗水，蓋上蓋子中火煮開後轉小火，中途將食材稍微翻轉下，收至湯汁變稠即可關火，不用揭蓋燜上一會即可。

烹飪小技巧：

1、紅燒肉熬糖色最好是選用冰糖，冰糖會讓肉的色澤更亮，這次家裡沒找到冰糖我用白糖來代替了。

2、內糖色熬好倒入五花肉時一定要小心，不要讓熱油濺到身上燙傷。

營養提示：

栗子富含維生素、胡蘿蔔素、氨基酸及鐵、鈣等微量元素，長期食用可達到養胃、健脾、補腎、養顏等保健功效。板栗還可以益氣血、養胃、補腎、健肝脾;生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。栗子所含高澱粉質可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規律，纖維素則能強化腸道，保持排泄系統正常運作。

但板栗不宜食用太多，因為生吃太多不易消化，熟吃太多容易滯氣，糖尿病患者應少吃或者不吃，因為板栗的含糖量是非常高的。