鴨梨蛋豆腐湯 清熱潤燥又抗癌

材料：鴨梨，雞蛋、豆腐、生薑、食鹽各適量。

做法：

1.鴨梨洗淨切小塊去芯，豆腐洗淨切小塊，雞蛋去殼攪拌均勻，薑洗淨切片;

2.往鍋中加入適量清水，放入薑片，大火煮沸後放入鴨梨和豆腐煮10分鐘左右;

3.倒入雞蛋攪勻為蛋花，煮沸後放入適量食鹽即可享用美食。

每日一菜做法提點：豆腐較軟，切塊時候易碎，買回豆腐後可將其放入冰箱內冷藏一會再拿取出，這樣可增強豆腐的硬度。

●美食營養價值分析：

鴨梨的營養價值

鴨梨又名鴨嘴梨、古安梨，是我國最古老的優良品種之一，約有200年栽培歷史，屬白梨系統品種。梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓;梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用;此外，梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用;食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌;梨中的果膠含量很高，有助於消化、通利大便。

雞蛋的營養價值

蛋，俗稱雞子、白果，是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為“人類理想的營養庫”。營養學家則稱它為“完全蛋白質模式”。 每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

豆腐的營養價值

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥，更適於熱性體質、口臭口渴、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;此外，豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

溫馨提示：豆腐不可過食，過食則腹脹、噁心，可用鳳梨解;痧痘、孕早期婦女、小兒麻疹後期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者應少食油菜。