風味十足 白嫩嫩春韭小豆腐

【材料】

主料：韭菜1把、豆渣1碗

配料：紅椒1/2根

調料：鹽適量、雞精少許

【做法】

1.韭菜摘去老根，洗淨，豆渣充分瀝幹水分，紅椒洗淨、去籽;

2.韭菜切段，紅椒切片;

3.鍋燒熱，放少許油，油熱後倒入豆渣;

4.小火煸炒，至豆渣呈乾燥鬆散狀，放入韭菜;

5.翻炒至韭菜稍稍變軟，加適量鹽;

6.繼續翻炒一分鐘左右，加入少許紅椒和雞精，翻炒均勻即可。

【烹製心得】

1.豆渣一定要充分瀝幹水分，否則炒時易出水;

2.炒豆渣的油，可以比平時稍稍多放一點，以免豆渣口感較澀;

3.如果炒時水分較多，可以火稍大一些，將水儘量收幹，以免影響口感。