健康食譜

甜美拔絲山藥 女性滋陰它最行

材料:山藥、雞蛋若干,麵粉、澱粉、食用油、白糖少許。

做法:

1.把山藥去皮切塊,用水泡洗後瀝幹水分,搽上少許澱粉;

2.將雞蛋打入碗內,加入麵粉、幹澱粉、清水、油少許調成糊;

3.把山藥放入碗內沾上糊;

4.起鍋,油熱後放入上要炸至金黃色豈可撈起;

5.另起鍋,放入清水、白糖,小火炒至金黃色起泡時放入山藥炒均勻;

6.將盤子內部抹上油,把山藥起鍋裝入盤內即可享用美食。

每日一菜做法提點:山藥切片切記立即泡入水中,以防止氧化變黑。

●美食營養價值分析

山藥的營養價值

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用;山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用,腎虧遺精、婦女白帶多、尿頻等症,皆可服用;山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑、滋潤的作用,可益肺氣,養肺陰,可治療肺虛痰嗽久咳;山藥含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;山藥含有大量的維生素及微量元素等,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,有益志安神、延年益壽、聰耳明目、助五臟的功效。

小編溫馨提示:生山藥含一種植物堿,有的人接觸後手容易癢,小編建議削完山藥皮後先用清水沖洗,擦乾後弄點鹽加點醋在手上來回搓一會即可治癒。 (文章來源:39健康網 圖片來源:CFP)