健康食譜

色香味俱全菜 毛豆炒雞蛋

毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水準。

這道毛豆炒雞蛋,極易烹製,清淡可口,豆如粒粒翡翠、蛋如塊塊黃金,金鑲玉琢,好看好吃。

材料:

毛豆;雞蛋;薑絲;油;鹽

做法:

1. 將毛豆洗乾淨,鍋中水開加一小勺鹽,倒入毛豆煮3到4分鐘後撈起待用。雞蛋加少許鹽打成蛋液待用。

2. 鍋熱,倒入油燒熱,加些薑絲爆香一下,然後下入毛豆加鹽翻炒一下。

3. 倒入蛋液,等蛋液凝固的時候翻炒幾下就可以起鍋了。如果你喜歡辣的話,還可是適當的加些小幹辣椒段。