風味獨特 檸汁臘牛肉沙拉

材料：

主料：臘牛肉150g

配料：甜豆莢50g、紅椒1/4個、黃椒1/4個、洋蔥1/4個、檸檬1/2個、聖女果6個、麻辣花生20g

調料：橄欖油1大勺、黑胡椒粉1茶匙、蜂蜜1茶匙、鹽少許

做法：

1.檸檬對切，取一半，擠出檸檬汁，切下黃色檸檬皮，切細絲待用;

2.加入橄欖油;

3.調入蜂蜜;

4.加少許鹽;

5.加入黑胡椒粉，調成料汁待用;

6.聖女果洗淨，切成4瓣;

7.紅、黃椒切小丁，洋蔥切細絲，與聖女果一同放入碗中，加入檸檬絲;

8.加入一半料汁;

9.攪拌均勻，醃制片刻;

10.麻辣花生切成碎粒;

11.甜豆莢焯燙至熟，擺入盤中;

12.臘牛肉切薄片，蒸熟，放涼;

13.將放涼後的臘牛肉放在甜豆莢上;

14.加入醃制好的配料;

15.撒上花生碎;

16.澆上剩餘的料汁。

心得：

1.如果沒有新鮮的檸檬，可用灌裝檸檬汁或少量白醋代替;

2.切檸檬皮時注意，將內側的白瓤刮淨，否則會有苦味;

3.配料切碎後，用料汁醃制片刻，更易入味;

4.甜豆莢要提前焯熟，生豆莢會含有毒素;

5.臘牛肉儘量切薄片，這樣蒸熟會比較軟，適合做沙拉;

6.花生可用炒熟或炸熟的花生代替。