女性健康美食 滋味蛤蜊燉茄子

有一種搭配，只需用平常做菜的油量，甚至更少，做出的茄子卻照樣滋味鮮美，口感豐富，既美味，又健康，那就是蛤蜊和茄子的搭配。

材料：

蜆子蛤;紫蒂茄子;小蔥;香菜;大蒜;薑;幹紅辣椒段

做法：

1. 茄子切條(塊、片、丁)，用鹽拌勻醃制5分鐘;茄子變軟之後，沖洗一遍，瀝幹水分備用;

2. 起油鍋，爆香蔥薑蒜末和幹紅辣椒段;下入茄條大火翻炒至軟;

3. 調入少量白糖提味，添加蛤蜊平鋪在茄子表面;蓋上鍋蓋，改中火燜至蛤蜊全部張口;

4. 調一下咸淡味兒，添加味精，撒上蔥花和香菜，翻炒均勻即可。