美食：青口貝+介菜=鮮美清湯

這道湯所需要的材料只有三樣：芥菜、青口貝(或是淡菜)，生薑。調料可以不要，最好不要。做法：下鍋煮。

食材都很廉價，生薑、芥菜不用說了，青口貝也是海鮮裡的貧民百姓了。這青口貝鮮甜肥美，富含多種營養物質，氨基酸含量甚至超過雞、鴨、魚、蝦等物，真是被嚴重輕視的寶貝。就算買不到青口貝，也可以用淡菜代替，其實只是小一點的青口貝，味道也差不離的。

先把青口貝在冷水裡煮開，放兩片生薑，一是去掉海鮮的腥，再是平衡芥菜的涼。芥菜是涼性的蔬菜，可以清熱祛火，做湯的時候只要取梗。但這裡有個講究，芥菜梗要先過水焯一下，以祛除芥菜裡的苦味，以免它干擾青口貝的鮮甜之味。這樣做出來的湯品最好什麼調料都不加，讓你的味蕾做一下SPA，體會全天然的滋味，真是清純質樸、層次分明。

原料

青口貝、芥菜、生薑少許、雞汁、味精。

做法

1、芥菜切成段，生薑切成片備用;

2、芥菜放入鍋中開水汆燙備用;

3、起鍋加入清水、青口貝、薑片，煮到青口貝開口時，調入雞汁、味精，加入汆燙過的芥菜，再燜煮3分鐘，熱乎乎的湯就可以品嘗了。

小貼士

這道湯品還有一種不可思議的吃法，就是加大青口貝的用量(清水和青口貝的比例1：1就好)，什麼調料都不需要，天然的鮮鹹味你嘗過嗎?超贊。

營養介紹

青口貝蛋白質含量很高，其中含有八種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，青口貝還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於所含的營養成分很豐富，高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體的營養供給具有積極的作用。

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