秋季健腎補脾 栗子菜譜是首選
栗子不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有“乾果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱為“鐵杆莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。
栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經，能夠養胃健脾，補腎強筋，活血止血等，說到栗子的食療功效，主要有以下三點：
1、益氣補脾，健胃厚腸栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有“鐵杆莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
2、防治心血管疾病栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。
3、強筋健骨，延緩衰老栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
燜炒類
1、板栗燒土雞
材料：土雞1/2邊，老薑，香蔥，香菜，板栗10多顆，老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。
做法：
(1)、土雞把內臟清理並沖洗乾淨後切塊備用。
(2)、板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。
(3)、蒜頭去皮，老姜去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗乾淨切小段。
(4)、下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊，倒入板栗、薑片加適量的生抽燒開後中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。
2、板栗燒鴨塊
材料：老鴨半隻，生板栗適量，粗鹽、生抽、水、油適量。
做法：
(1)、鴨肉洗淨，斬成方塊;板栗剝殼後，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝去內層膜衣。
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(2)、油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。
(3)、在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾後，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。
(4)、當鍋內的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻後，繼續中火燜煮。
(5)、待鍋中板栗鴨塊湯汁收幹時，加適量生抽上色，即可出鍋。
3、板栗燒菜心
湘西名菜，板栗香甜，菜心清嫩。
材料：板栗肉250克，菜心350克，熟豬油，雞精，精鹽，濕澱粉，芝麻油，胡椒粉各適量。
做法：
(1)、將板栗肉洗淨，切薄片。
(2)、炒鍋內放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸透，呈金黃色時，撈出瀝油，盛入盤內，上籠蒸10分鐘。
(3)、炒鍋放入熟豬油，燒八成熟，放入菜心，加精鹽煸炒一小會兒，接著放入板栗、雞精，慢火燒透入味，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉裝盤即成。
提示：板栗必須油炸，不然易爛碎。
湯鍋類
4、栗子紅薯排骨湯
材料：栗子400克(去殼)、紅薯適量，兩根排骨，400克紅棗，姜、水適量。
做法：
(1)、排骨洗淨，切塊，汆水撈起待用。
(2)、栗子去殼去衣;紅薯去皮，切大塊。
(3)、紅棗洗淨拍扁去核。
(4)、煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調味即可食用。
5、烏雞栗子滋補湯
材料：烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、薑1小塊。
做法：
(1)、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開後撈出。
(2)、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入薑片，大火燒開轉小火燉制。
(3)、溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。
(4)、烏雞燉半小時後加入板栗。
（5）、燉半小時後加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最後加入鹽即可。
小訣竅：
適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
甜品類
6、糖烤板栗
材料：板栗，糖水。
做法：
（1）、把板栗外面洗乾淨，瀝幹水分或用廚房紙拭幹，用刀在板栗上開個口子。烤箱220度預熱5分鐘。
（2）、烤盤上墊上錫箔紙，把板栗放上去，烤20分鐘不到，你就會看見板栗殼大多都爆開了，在這之前，調一點點濃糖水，拉出烤盤，用小勺子給開口的板栗逐一點上點糖水，它肯定會流下來一些的，沒關係，你可以中途將板栗翻翻身，讓開口朝下汲取糖水。
（3）、再烤上15分鐘左右，香香的糖烤栗子就好了。
7、桂圓栗子粥
材料：粳米100克，栗子(鮮)200克，桂圓肉15克，白砂糖10克。
做法：
（1）、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分。
（2）、栗子剝去殼後用溫水浸泡3小時，去皮備用。
（3）、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米和栗子放入，先用旺火燒沸。
（4）、然後轉小火熬煮45分鐘。
（5）、桂圓肉和白糖入鍋拌勻，續煮約10分鐘，煮至粥稠，即可盛起食用。
8、栗子椰蓉小米糕
材料：小米250克，板栗5顆，白糖1湯匙，椰蓉2湯匙。
做法：
（1）、小米淘洗乾淨泡冷水浸泡半天。
（2）、板栗去殼和衣切成細碎的小顆粒。
（3）、將小米和栗子碎仁放少許水用小電鍋煮熟。
（4）、將白糖放進煮熟的栗子小米裡充分攪拌均勻成米糕料。
（5）、用調羹將米糕料放入較深的模子中，壓實，然後輕輕地磕出來，即成小米糕。
（6）、將成行的小米糕在椰蓉裡滾一下，至小米糕表面均勻地裹上一層椰容即可。