健康食譜

推介:五款湯譜助你輕鬆過苦夏

苦夏是炎熱的夏季常出現的一種病症,是人體植物神經功能失調、消化吸收功能障礙等所致的臨床綜合症。比如患者會出現發熱(非感染性)、腹脹、口乾舌燥、輕咳咽痛、胸悶心悸、呼吸不暢、渾身無力、頭暈以及皮疹、皮膚乾燥等症狀。且看如何喝湯緩苦夏。

一、蝦米絲瓜雞蛋湯

材料:蝦米150克,絲瓜250克,雞蛋2個,麻油30毫升,食鹽、味精和蔥花少許。

做法:

1.蝦米以溫水泡軟;絲瓜去皮洗淨,切成段,蔥洗淨切小段;

2.雞蛋磕入碗內,加入食鹽調勻;

3.起鍋,加入植物油燒熱,倒入蛋液以小火把兩面煎至金黃,切成小塊,

4.再炒鍋上火,加入麻油,倒入蔥末炸出香味,加入絲瓜炒至發軟,加水1500毫升和蝦米燒沸3分鐘;

5. 放入雞蛋以猛火煮至湯汁變白,加入食鹽、味精即可食用。

服用方法:佐餐食用,每天1-3次,每次150-200毫升。

主治功效:補脾益胃,增強體質。

適應症:適用出汗飲水過多、食欲不振、頭暈眼花等。

禁忌症:對蝦米、雞蛋過敏者慎用。

二、瘦肉榨菜紫菜湯

材料:豬瘦肉300克,榨菜250克,紫菜150克,食鹽、味精、麻油和蔥花少許。

做法:

1.瘦肉洗淨切塊,紫菜洗淨待用;

2.炒鍋上火後加水800毫升,燒沸,豬瘦肉入鍋;

3.待豬瘦肉變白色時,用漏勺撈出裝入大湯碗,撇去浮沫;

4.放入榨菜絲和紫菜,煮沸10分鐘裝入大碗內;

5.加入食鹽、味精和麻油即可食用。

食用方法:佐餐食用,每天2-3次,每次150-250毫升。

主治功效:開胃爽口,增進食欲。

適應症:適用於輕度中暑和飲水過多、胃酸減少、低血壓症、納差乏力和頭暈等。

禁忌症:有高血壓、腎炎以及甲狀腺功能亢進者慎用。

三、瘦肉冬瓜荷葉湯

材料:豬瘦肉250克,冬瓜550克,鮮荷葉12克,食鹽、味精各適量。

做法:

1.豬瘦肉洗淨切塊;荷葉洗淨切碎;冬瓜洗淨連皮切塊;

2.以上三種材料一起放入砂鍋內,加水500毫升,大火煮沸改小火煮3小時;

3.加入食鹽、味精調味即可食用。

食用方法:佐餐食用,每天2-4次,每次100-150毫升。

主治功效:清暑祛濕,解熱除煩。

適應症:適用于成人暑熱症(症見發熱、口渴、口幹、小便赤痛、舌質紅、苔黃和脈細數等);也適應于小兒暑熱症(症見發熱、睡眠不安、食少嘔吐、煩渴多飲和體重減輕等)。

禁忌症:平素體質偏寒、有胃潰瘍和結腸炎者慎用。

四、牛肉冬瓜蔥花湯

材料:牛肉150克,冬瓜500克,雞肉湯800毫升,蔥花、味精、食鹽和麻油各適量。

做法:

1. 冬瓜連皮洗淨,切成小塊,蔥洗淨切成小塊;

2. 砂鍋加麻油燒熱,蔥花急炒,接著倒入牛肉、冬瓜、雞肉湯和食鹽,燒沸至冬瓜稍爛,撇去浮沫;

3. 加入味精,起鍋即可食用。

食用方法:佐餐食用,每天1-3次,每次150-200毫升。

主治功效:清暑利濕,健脾和胃。

適應症:適用于疰夏、夏季濕熱內蘊(症見食少腹脹、四肢乏力、無精打采、臉色無華和貧血等)。

禁忌症:平素體質偏寒、對牛肉過敏或過敏體質者慎用。

五、皮蛋咸酸菜湯

材料:皮蛋5個,鹹酸菜200克,澱粉50克,胡椒粉0.5克,鮮肉湯800毫升,麻油100毫升,味精和食鹽各適量。

做法:

1. 皮蛋去殼切成小片,粘上澱粉;咸酸菜洗淨切成粗條;

2. 鮮肉湯倒入鐵鍋煮沸後,倒入鹹酸菜、胡椒粉煮沸;

3. 另上炒鍋燒熱加入麻油,倒入皮蛋稍爆後撈起;

4. 放入咸酸菜湯中煮15分鐘;

5. 起鍋加入食鹽和味精即可食用。

食用方法:佐餐食用,每天1-3次,每次150-200毫升。

主治功效:解暑和胃,增進食欲。

適應症:適用於夏季輕度中暑、口渴、食少無力和腹脹等。

禁忌症:有高血壓、腎炎者慎用。