夏日好滋味 黃瓜涼拌新鮮吃法

黃瓜素有美容果之稱，具有豐富的營養價值，不僅有利於清熱利水，解毒消腫，生津止渴等功效。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，收縮毛孔，舒展皺紋功效。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，多吃黃瓜可以瘦身。黃瓜富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等很多營養素，而在酸性的條件下更能保持其營養價值!所以，黃瓜對於時常感到口幹舌躁、尿液偏黃者，能起到清熱解毒、加速腸胃蠕動、預防便秘等作用。

那麼，具體來說，晃過都有哪些養生保健功效呢——

1.抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

2.抗衰老:黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體:黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神:黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

7.抗衰老:黃瓜富含維生素E和黃瓜酶，尤其是小黃瓜，除了潤膚，抗衰老外，還有很好的細緻毛孔的作用，其作用機理。

DIY夏日黃瓜好涼拌

拍黃瓜

原料：黃瓜、生抽、鹽、白醋、蜂蜜、花生、麻油、蒜

做法：

1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;

2.熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;

3.將1和2混合均勻即成醃漬料;

4. 黃瓜洗淨切去頭尾，平放菜板上，刀平拍在黃瓜上，再切成寸段，放在盤中。最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;

5、將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。如果喜歡吃辣的，可以放辣椒油，再放一點白糖。

提示：拍黃瓜最好是吃的時候再放鹽，鹽放早了黃瓜就不好吃了。青瓜用拍的吃起來比較脆，比刀切的爽口，不信你試試。

涼拌黃瓜

原料：黃瓜2根、蒜一些。

做法：

1.黃瓜洗乾淨，剖開。用刀輕輕地拍一下。

2.切菱形，反正隨便怎麼切了，無所謂的，反正是自己吃的。然後放鹽醃制10分鐘。

3.蒜頭切沫，待用。

4.把蒜沫放入黃瓜中，倒麻油，醋，加點雞精拌勻一下。

5.拌好後就可以吃了，雖然夏天要過了，但現在賣黃瓜的還是很多的，多吃吃吧，對美容有好處的。

提示：涼拌青瓜的最佳味道，夠酸夠辣，最好放的是陳醋，辣椒油，味精，少量鹽，香菜最少不了，

山楂蜜汁黃瓜

原料：黃瓜、山楂、蜂蜜、白糖、清水

做法：

1.黃瓜削去兩頭，洗淨切條，開水燙一下(湯一下黃瓜比較脆)

2.將山楂乾洗淨，瀝幹水分，備用

3.鍋中加清水200毫升，放入山楂幹開始煮

4.大火煮開，小火煮，煎取濃汁到80ml左右即可

5.放入白糖，山楂汁與白糖熬化

6.加蜂蜜收汁，要不斷的用勺子攪拌，防止粘鍋

7.倒入黃瓜條拌勻即可

提示：山楂味酸、甘，性微溫。歸脾、胃、肝經。有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。山楂善於消積化滯、減肥。

Tips：建議各位選擇時最好選短小青嫩的小黃瓜，這樣不僅容易拍，而且容易入味;再者要放蒜米，黃瓜要與蒜米的辛辣之味配合，才更加脆爽;三是放少量鹽，拍黃瓜酸不傷牙、甜不膩口的口感，全賴鹽的調和，只需一點點，便讓味道全然不同。

小編後記：需要提醒的是，新鮮黃瓜結實，形狀美觀，鮮綠色，選購黃瓜，色澤應亮麗，若外表有刺狀凸起。若手摸發軟，低端變黃，則黃瓜籽多粒大，已經不是新鮮的黃瓜了。

另外，需要注意的是黃瓜當水果生吃，不宜過多;由於黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。