夏日佳品：古典美容品雙皮奶

雙皮奶，人人都中意!

廣州是一個甜蜜的城市，在這裡，大街小巷正兒八經開著店專門賣甜品，你可以嘗到各式各樣實實在在的美味甜品。特別是女生，飯後喜歡來一杯甜品，一碗甜湯，它們不含咖啡因、不含人工色素、不含食用香精，輕輕鬆松就能讓自己裡裡外外吃個健康美麗!

而雙皮奶則是眾多甜品店裡不可缺少的食品之一。雙皮奶，顧名思義，乃含雙皮之奶也。據說當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。

雙皮奶是以優質水牛牛奶和蛋白、白糖等混合，以燉好後牛奶雙層凝固色潔白，膏狀，呈半固體，光潔平滑，奶皮不離碗邊，風味甜香軟滑，營養豐富，別具一格，具潤肺養顏之功效。而雙皮奶的精華就在於這奶皮上，據瞭解其含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素。

雙皮奶的牛奶中則富含多種維生素，不僅可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤，還可促進皮膚的新陳代謝，防治多種色素沉著引起的斑痕，為皮膚提供封閉性油脂，保證皮膚的光滑潤澤。而牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應多喝牛奶，絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。而雙皮奶的補虛損，益肺胃，生津潤腸的功效，則對久病體虛、氣血不足、營養不良、噎膈反胃頗有療效。

總之，雙皮奶可謂無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均適宜的佳品。而在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，薑汁等配料，不僅款式多種多樣，品種陳出不窮，滿足不同的喜好者。

雙皮奶簡單易做，我們都能做!

午後無事，吃甜品。然而，外出花費在吵雜的環境屋裡擠一個下午，不若自己動手來弄番甜品美宴來得情趣斐然呢!而雙皮奶的用料易找，製作簡單，無疑是大眾的首選——

材料：全脂牛奶1袋(485克)、蛋白3個、白糖2湯勺(30克)、

做法：

1.牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰;

2.將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮;

3.往另一個大碗中注入雞蛋清，加入適量白糖，攪拌。

4.待小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。

5.將蛋清和牛奶攪拌均勻;

6.將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣倒回小碗中。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。

7.蓋上保鮮膜，水開後隔水蒸20分鐘;15分鐘後關火，不要開蓋，悶5分鐘。新的奶皮生成，是為雙皮奶

10.取出，撒上蜜紅豆，可熱吃，可放冰箱冷藏後吃。

小貼士：

1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好。從奶場直接訂的奶最容易形成奶皮，奶味最濃，其次是蒙牛、伊利的特濃或者普通，最不好的是特倫蘇這種精緻奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。

2. 奶不能煮開，否則奶皮過早形成會破，熱牛奶要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結。第一層奶皮如果行不成，或者不小心倒回鍋裡了，都沒有關係，作出來的味道和口感是一樣的。

3.要用文火(即中火)慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了(不蓋保鮮紙的要讓鍋蓋留個縫隙，如果不留的話水蒸汽滴到上面會起疙瘩)

4.可加入適量的香草粉去除雞蛋的腥味得。當然，為免單調，你也可選擇在最後形成時加入蓮子、薑汁、蜜紅豆之類的，增加不同的風味。