酸酸甜甜 在家自製微波糖醋排骨

材料：豬小排300g、蛋清適量、玉米澱粉適量、白芝麻少許、生抽1大勺、細砂糖1大勺、醋1大勺。

做法：▲豬小排斬成小段，清水反復浸泡去除血水，放入碗中，加入適量生抽、一大勺細砂糖、一大勺醋;放入少許澱粉;再加入適量蛋清;用手充分抓勻，醃制半小時左右;▲在料理盒中加少許水，鋪上蒸簾，水不要沒過蒸簾;▲將醃制好的小排放到蒸簾上，蓋上料理盒蓋，放入微波爐，高火加熱8分鐘;▲取出料理盒，將排骨逐個翻面，再次放入微波爐，高火加熱6分鐘;▲取出排骨，撒少許白芝麻，趁熱攪拌均勻即可。

達人心語：

從小就對“糖醋”這兩字兒特有好感。糖，甜蜜蜜的，醋，酸溜溜的，這酸酸甜甜的結合，蜜而不膩，誰能不愛呢?糖醋無非就是糖和醋，可是說起來簡單，要想做出地道的糖醋口味兒，糖和醋的配比可是關鍵。當然了，這個配比不是指幾比幾那麼精確的數位，而是要根據自家人的胃口調配，找到最適合你的比例。我最拿手的一道糖醋味兒菜肴就是糖醋小排骨，不用開火就可以成就的無油煙美味，太適合這個悶熱多雨的夏季了。

達人心得：

▲排骨儘量斬小段，比較易熟，15分鐘搞掂;

▲排骨提前用料汁醃制，醃制越久越入味;

▲醃制小排時放入蛋清，可以使肉質更加軟嫩;

▲澱粉的加入可以使排骨在加熱過程中鎖住水分，保持嫩滑口感;

▲加熱時間要根據自家微波爐的火力調節。