最佳上班便當 洋蔥番茄雞腿排

材料：雞腿2個，番茄4個，洋蔥1個，蒜頭4瓣，芹菜1棵，番茄醬、鹽、糖、黑胡椒各適量。

做法：

1.番茄去皮切小塊;洋蔥切粗絲;蒜頭切末;芹菜切段備用;

2.雞腿剔除骨頭，在肉上劃一些刀口，撒上少許鹽和黑胡椒碎，表面沾上一層麵粉;

3.起鍋熱油，把雞皮朝下放入，煎至兩面變成金黃色後取出;

4.鍋內留一湯匙油，放入洋蔥、蒜末炒香至軟，放入番茄塊翻炒至出汁，再加入番茄醬、鹽、糖等調味料和水煮開;

5.再加入雞腿排，燜煮至熟透，撒入芹菜段，開蓋大火收汁;

6.取出雞腿切寬條，裝盤，淋上湯汁即可。

每日一菜做法提點：

在雞腿肉上劃些刀口，剔除筋膜，可以讓雞肉烹調時容易入味，並且可以避免下鍋以後過度收縮。

美食營養價值分析：

番茄的營養價值

番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸等。番茄是防癌抗癌的首選果蔬;番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用;番茄中含有的果酸，能降低血中膽固醇的含量，對高脂血症有益處;番茄汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用;中醫認為，番茄性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效，對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病症有較好的治療效果;夏季吃番茄，可解暑熱，增進食欲，幫助消化。

洋蔥的營養價值

洋蔥鱗莖和葉子含有硫化丙烯的油脂性揮發物，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用;洋蔥營養豐富，氣味辛辣，能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化;其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物;洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的食物，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而能降血壓、減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用;洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;洋蔥中含抗癌物質，能控制癌細胞的生長;洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，具有防癌抗衰老的功效;洋蔥中還含有一定的鈣質，有助於防治骨質疏鬆症。

小編溫馨提示：挑選番茄時，不要挑選有棱角的，也不要挑選拿著感覺分量很輕的。要買表面看起來有一層淡淡的粉的，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最甜的了。