消暑解渴 教你如何自製酸梅湯

酸梅湯為北方夏日常用的解暑湯，也是我國古老的傳統飲料之一，已有逾千年的歷史了。廣東飲食文化歷來都是兼收並蓄，今期本欄特別推薦酸梅湯，讓新老廣東人都在這盛夏之際多一款消暑解渴的靚湯。

材料 烏梅、山楂各25克，甘草、桂花各5克，冰糖適量。

酸梅湯的主要原料是烏梅，為藥食兼之的中藥，中醫認為它性平味酸，具有生津止渴、開胃澀腸、消炎止痢的功效，適宜虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏及萎縮性胃炎胃酸過少者，消化不良，慢性痢疾腸炎等患者食用，同時還適宜孕婦妊娠噁心者及膽道蛔蟲患者食用。現代藥理研究，它含鉀多而含鈉較少，因此需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之;另外它所含兒茶酸能促進腸蠕動，因此便秘者宜食之;它還含有多種有機酸，有改善肝臟機能的作用，肝病患者宜食之;其所含的梅酸可軟化血管，具有防老抗衰的作用;所含的纖維較多，可使機體把一些代謝產物排出體外，具有排毒養顏功效。山楂性微溫，味酸甘，具有開胃消食、化滯消積、收斂止痢、活血化瘀、降血脂和降血壓的作用。甘草氣味甘潤，且有和百藥之功，而桂花氣味清香，具有清肺潤燥的作用，諸料合而為湯，甘酸可口，能清涼解暑、生津止渴，冷藏後為炎熱夏日不可多得的保健湯品。同時它對皮膚過敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用，難怪在《紅樓夢》裡，愛喝此湯的賈寶玉雖處在青春期，卻不但沒有青春痘，而且還“面若桃花”。

烹製 烏梅、山楂、甘草稍浸泡，洗淨，用煲湯袋裝好放進瓦煲，加清水1000毫升(約4碗量)，武火煮沸後改文火煮半小時，下冰糖適量，最後撒入桂花便可。此量可供3-4人用，亦可放涼後置冰箱中冷藏後飲用。