夏日涼爽馬蹄卷 爽透心脾

夏日涼爽美食 馬蹄卷的做法

近一周氣溫都在35℃以上，家人每天下班回到家就打開冰箱找冷食來解暑，因此冰箱裡就時常要備些綠豆糖水、鮮玉米汁和豆漿等等的冷飲，以防家人回到家裡“情緒中暑”。

爽滑甘甜的馬蹄卷和馬蹄糕也是我家必備的冷食之一，其具有健脾胃，解熱潤肺，止渴生津，消暑等功能，且老少皆宜。做法也不算太難，一人辛苦，全家涼爽，值!

材料：馬蹄粉500克、白砂糖800克、清水2500克、橄欖油和枸杞適量。

做法：

1、用1/3清水調開馬蹄粉並過篩;

2、用餘下的清水把白砂糖煮溶、加入一小碗已調好的粉水攪拌、熄火，趁熱將糖粉水緩慢倒入已開好的冷粉水中，邊倒邊迅速攪拌，使之成生熟糊。

3、先在方形平底蒸糕盤裡刷上一層橄欖油，再將生熟糊倒入，層厚約3mm，然後再撒點枸杞，蒸約5分鐘即可，待涼後就可把它卷成卷食用了。

溫馨提示：若是蒸純馬蹄糕，可蒸熟一層再加一層蒸，經多層次蒸熟，冷卻後即成千層馬蹄糕了。