三絲熱拌涼吃 風味營養又開胃

其實此乃一道熱拌涼吃的營養開胃菜，很適合現在暖意融融但又胃口欠佳的時節，趁熱攪拌可飽吸汁料的精華，令其更加入味。這是我偷師學來的，因為覺得異常美味，我照板煮碗，做給了我的發小品嘗，她剛剛歷經了日本大地震、隨她的日本先生工作調動返來中國。

本以為她去東瀛留學多年，之後又在日本安家立業，胃腸也理應入鄉隨俗有所改變，沒承想這盤醋濃味濃的營養三絲菜讓她愛吃到停不了口，還向我細細討教做法。看來，無論走得再遠、離別得多久，胃腸深處對中國式家常小菜的那份念想還是難以忘懷的，味還是故鄉濃啊。

熱拌營養三絲

材料：豆腐皮一袋，海帶絲一盒、紅蘿蔔一條，蒜頭、老陳醋、老乾媽豆豉、糖、生抽及香油適量。

做法：

1、將紅蘿蔔及豆腐皮切絲，連同海帶絲分次放入滾水中汆燙一下後撈出瀝水(如有粉絲加一點也不錯);

2、鍋中落少許油，先放入拍扁了的蒜頭稍微爆香，之後依次放入紅蘿蔔絲、豆腐皮絲、海帶絲快速翻炒幾下，再加入少許生抽及老陳醋和糖攪拌幾下後關火，最後再加一點香油和一小勺老乾媽豆豉拌勻裝盤即可。加蓋放入冰箱涼吃更好味。